2011. április 17., vasárnap

Lúgosító étrend

14 napos lúgosító étrend
bullet
Kéthetes lúgosító étrendünkbe bárki belefoghat, aki szeretné a túl sok savas élelmiszer fogyasztása miatti problémákat megszüntetni – vagy legalább enyhíteni – a szervezetében.


Hogy a kúra sikeres legyen, dietetikusaink tanácsait a 14 nap során mindvégig fogadd meg!
Alapszabály:
A lúgosító étrend a napi 12 x 2dl citromos víz (minden pohár vízben 1 evőkanál citromlével) elfogyasztásával lesz csak teljes.


A vízfogyasztás kötelező időpontjai:

ébredéskor
reggeli előtt
reggeli után
tízórai előtt
tízórai után
ebéd előtt
ebéd után
uzsonna előtt
uzsonna után
vacsora előtt
vacsora után
lefekvéskor


1. nap

Reggeli: zellerkrémes rozskenyér, tejeskávé

Hozzávalók:

5 dkg rozsos kenyér
2 dkg margarin
10 dkg reszelt zeller
2 dl tej
0, 5 dl kávé
2 dkg méz
Elkészítés:
A reszelt zellert kikeverjük a margarinnal, ezt kenjük a kenyérre. A tejeskávét szokás szerint készítjük el.
Tízórai: alma
Hozzávalók: 15 dkg alma
Ebéd: csirkekrém leves, reszelt sárgarépával
Hozzávalók:
1 tasak csirkekrém leves
20 dkg reszelt sárgarépa
Elkészítés:
A csirke krémlevest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a sárgarépát, és az elkészült levessel leöntjük, elkeverjük


Uzsonna: banán, dióval


Hozzávalók:
10 dkg banán
1 dkg dió
Vacsora: sajtos zöldbab
Hozzávalók:
25 dkg zöldbab
5 dkg gomolya sajt
ízlés szerinti fűszerek
Elkészítés:
Ha konzerv a zöldbab, akkor lecsöpögtetjük, ha főzni szükséges, akkor roppanósra főzzük. Tálra tesszük, a gomolya sajtot a tetejére morzsoljuk és mikrohullámú sütőben 1 perc alatt ráolvasztjuk.


2. nap

Reggeli: kivis müzli
Hozzávalók:
2 dl tej
2 dkg natúr búzapehely
10 dkg kivi
2 dkg méz
Elkészítés:
A kivit tisztítás után összetörjük, elkeverjük a mézzel, hozzáadjuk a búzapelyhet, és tejjel felöntjük.
Tízórai: narancslé
Hozzávalók:
2 dl 100%-s narancslé
Ebéd: sajtos paradicsomleves, banán
Hozzávalók:
1 tasak paradicsom krémleves
1 dkg reszelt parmezán sajt
10 dkg banán
Elkészítés:
A paradicsom levest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a levest, és a sajttal megszórjuk. A banánt utána esszük meg!


Uzsonna: ananász


Hozzávalók:

20 dkg friss vagy konzerv ananász
Vacsora: tojás fehérje pörkölt padlizsánnal, spagettivel
Hozzávalók:
2 db főtt tojás fehérje része
20 dkg padlizsán
5 dkg vöröshagyma
1dkg olaj
5 dkg durum spagetti
ízlés szerint fűszerek:piros paprika, kömény, só
Elkészítés:
A vöröshagymát olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a fűszereket, és a héjastul kockára vágott padlizsánt. Éppen ellepő vízzel felöntjük, és rövid idő alatt készre pároljuk. Hozzáadjuk szintén kockára vágott főtt tojásfehérjét, és összeforrósítjuk. A készre főtt spagettire halmozva fogyasztjuk.


3. nap

Reggeli:cukkinis rántotta, puffasztott rizsszelettel
Hozzávalók:
1 db egész tojás
20 dkg cukkini
1 db puffasztott rizsszelet
1dkg olaj

Elkészítés:
A cukkinit lereszeljük, és a felforrósított olajon megpirítjuk, majd a sóval felvert tojást hozzáadva, készre sütjük. Puffasztott rizsszelettel fogyasztjuk.
Tízórai: feketeribizli lé
Hozzávalók:
2 dl fekete ribizli nektár
Ebéd: csirke gulyás
Hozzávalók:
10 dkg kockázott csirkemell,
1 dkg olaj,
ízlés szerint: só, őrölt bors, őrölt kömény, piros paprika
7 dkg karikázott sárgarépa,
7 dkg karikázott petrezselyemgyökér,
4 dkg kockázott zeller,
4 dkg kockázott karalábé,
4 dkg kockázott burgonya,

Elkészítés:

A húst olajon fehéredésig „sütünk”, majd éppen ellepő vízmennyiséggel felöntjük. Ízesítjük sóval, őrölt borssal, őrölt köménnyel. Hozzá adjuk a 4 dl vizet, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert,  karalábét,  burgonyát és kb. 15 perc alatt együtt készre főzzük.
Uzsonna: körtés író

Hozzávalók:

2 dl író
10 dkg körte
2 dkg méz

Elkészítés:

Az alapanyagokat turmixxal habosra keverjük.
Vacsora: virslis karfiol ragu
Hozzávalók:
50 dkg virsli
250 gr karfiol
2 dkg vaj
ízlés szerint só, zöldség fűszerkeverék, petrezselyem zöld
Elkészítés:
A karfiolt fűszeres vízben készre főzzük. A virslit vékonyra felkarikázzuk, forró vajon átpirítjuk, majd a meleg, lecsepegtetett karfiollal átkeverjük.

Lúgosító ételreceptek

Lúgosító ételreceptek

Dr. Robert Young (ejtsd: robert jáng) biokémikus, mikrobiológus és tudományos kutató állítása szerint minden általunk ismert betegség egyetlen betegséghez vezethető vissza, mégpedig szervezetünk elsavasodásához.
A lúgosító étrend egyik legalapvetőbb eleme, hogy rengeteg nyers zöldséget kell fogyasztani.
Fogyasszunk sok nyers salátát, ezeket a legkülönbözőbb módokon variálhatjuk, nem részletezem, hiszen a sav-bázis egyensúlyról írt cikkben szereplő ételekből mindenki összeválogathatja a neki legszimpatikusabbakat, és ízlés szerint variálhatja a hozzávalókat.

Saját válogatás alapján íme néhány lúgosító recept:

Lúgosító csalamádé
Vékonyra gyalulunk 1 fej káposztát, 2 fej vöröshagymát, 1 szál sárgarépát, lazán kinyomkodjuk és leöntjük 5dl tiszta vízben elkevert 1,5 citrom levével és egy evőknál extra szűz olivaolajjal. Megszórjuk őrölt köménnyel.

Lúgosító káposztás tészta
800g káposztát nagyobb kockákra vágunk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítunk, hozzáadunk 600g zöldborsót, sózzuk, fahéjat teszünk rá és kevéske vízzel fedő latt majdnem puhára pároljuk. Összekeverjük tönkölytésztával. Sósan borssal, édesen steviával készíthetjük.

Mandulás salátaöntet
Turmixoljunk össze fél bögre hámozott mandulát fél bögre vízzel, és másfél evőkanál friss citromlével. Lassú fokozatú turmixolás közben adjunk hozzá 1 ek extraszűz oliva olajat, vagy más hidegen sajtolt olajat, 2 gerezd fokhagymát és 1 tk sót. Vágott petrezselyemzölddel ízesíthetjük.

Lúgosító ketchup
Turmixoljuk össze a következőket:
1,5 bögre sűrített paradicsom (bio boltban kapható), 2 ek friss citromlé, ¼ bögre vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, ¼ tk szárított kapor, ¼ tk bazsalikom, 1 tk só, 1,5 bögre víz.

Szójamajonéz
Turmixoljuk össze a következőket:
fél bögre zsíros szójatejpor, fél bögre vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, ¾ tk só, ¾ bögre víz. Lassú fokozaton lassan adagolva adjunk hozzá 2 ek olajat, majd a tálalóedényben keverjünk hozzá 2ek friss citromlevet.

Tejföl tej nélkül
Turmixoljuk össze a következőket, hogy krémes állagú legyen:
5dkg tisztított napraforgómag, 1 dl tiszta víz, friss citromlé, 1 gerezd fokhagyma, pici só.
Bioboltokban kapható natúr szójatejföl is.

Arany fokhagyma-mustár
Keverjünk össze ¼ bögre szójalisztet, ¼ bögre vízzel, 1 tk sóval és ¾ tk kurkumával, lassú tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik. Hűtsük le, majd turmixoljuk össze ¼ citrom levével és fej zúzott fokhagymával, majd fokozatosan adjunk hozzá 2 ek olajat.

Uborkás öntet
Turmixoljuk össze a következőket, hogy szósz állagú legyen:
2 szál kígyóuborka, 2-3 ek őrölt hántolt mandula, 1 ek bazsalikom, fél citrom leve, őrölt szerecsendió, csipet pirospaprika, 2 ek olaj.
Uborka helyett cukkiniből is készíthetjük.

Kőrözött
1 csomag friss tofut áttörünk és összekeverjük 2 apróra vágott lilahagymával, 1-2 gerezd áttört fokhagymával, és fűszerezzük 1 tk pirospaprikával, sóval, borssal, vegamix-szel.

Kölesvaj
Turmixoljuk össze a következőket, majd hűtsük le:
1 bögre főtt köles, ¼ bögre főtt sárgarépa, 1/3 bögre kókuszreszelék, ¾ - 1 tk só, 1 bögre víz.

Sárgaborsókrém
Kevés vízben pároljunk meg fél bögrényi vöröshagymát, fűszerezzük 1 tk vegamix-szel, 1 babérlevéllel, 1 tk sóval. Vegyük ki a babért és a fűszeres hagymát adjuk hozzá 2 bögre főtt sárgaborsóhoz, adjunk hozzá 2 ek olajat. Botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk, esetleg vízzel hígíthatjuk.

Köleskőrözött
Főzzünk meg 20 dkg kölest, majd turmixoljuk össze a következőkkel ízlés szerint: lilahagyma, snidling, köménymag, pirospaprika, friss citromlé, 3-4 ek olaj.

Habarások főzelékekhez:
  • köleslisztet szójatejjel, vagy kókusztejjel csomómentesre keverünk és hozzáadjuk az ételhez,
  • sárgaborsólisztet vagy csicseriborsólisztet szójatejjel vagy kókusztejjel, vagy vízzel csomómentesre keverünk és hozzáadjuk az ételhez,
  • az ételből kivett kevés zöldséget leturmixolunk, majd visszakeverjük az ételbe,
  • teljes kiőrlésű tönkölylisztet elkeverünk szójajoghurtban, szójatejfölben, vagy szójatejben és folyamatos kevergetés mellett az ételbe öntjük. (enyhén savas!) Friss tönkölyliszttel és kókusztejjel lúgosító.
Lencsefőzelék
1 fej hagymát megdinsztelünk 1 ek olajon, majd hozzáteszünk 30-40 dkg lencsét (amit előzőleg legalább 3 órára beáztattunk) és annyi vizet, hogy ellepje, főzzük meg. 2,5 dl szójatejbe tegyünk 1 tk köleslisztet, fűszerezzük sóval, borssal, vegamix-szel, csipetnyi pirospaprikával, őrölt babérral, jól keverjük össze és öntsük a lencséhez, főzzük amíg besűrűsödik.

Babfőzelék
Fél kg vesebabot (amit egy éjszakára beáztattunk) főzzünk meg5 babérlevéllel és 1 kk köménnyel.
Olajban pirítsunk meg 1 fej vöröshagymát, 1 paprikát, fél zellergumót, 3 szál sárgarépát, majd kevés vízzel engedjük fel, főzzük meg, majd turmixoljuk össze. Ezután keverjük össze a főtt babbal és forraljuk össze. 3 gerezd fokhagymát áttörve a végén adjunk hozzá. Fél citrom levével savanyíthatjuk.

Babfőzelék sárgarépával
Beáztatunk 8-10 órára 40dkg vörös babot. 2 fej vöröshagymát szeletekre vágunk és kevés olajon megpirítjuk, levesszük a tűzről és hozzákeverünk pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a babot, sózzuk, babérral ízesítjük és főzzük, amíg puha lesz. Rizslisztből habarást készítünk, a főzelékhez adjuk, felforraljuk. 60 dkg hasábra vágott sárgarépát kevés olajban üvegesre pirítunk, sózzuk, kevés vízzel puhára pároljuk. A főzeléket a répával tálaljuk.

Paradicsomos káposzta
1 közepes fej hagymát diszteljünk meg 1 ek olivaolajon, tegyünk hozzá 1 fej apróra vágott káposztát, és egy kis vizet, hogy majdnem ellepje, lefedve főzzük meg. Amikor megpuhult, tegyünk hozzá 2 csésze paradicsomsűrítményt. 1 csésze paradicsomsűrítményt keverjük össze egy kis vízzel, 2-3 tk kölesliszttel, sóval, borssal, 1 tk vegamix-szel, petrezselyemmel, bazsalikommal, vagy oregánóval, keverjük hozzá a káposztához és főzzük meg.

Köretek
  • Barna rizs, basmati rizs, vagy vad rizs. 2,5-szeres mennyiségű vízzel kell főzni lassú tűzön, lefedve. Alaposan le kell mosni főzés előtt. Ha beáztatjuk 8-12 órára, akkor még puhább, finomabb lesz.
  • A köles az enyhén savasító gabonák közé tartozik, de élettani hatásai nagyon jók, ezért nyugotan fogyaszthatjuk heti 2-3 alkalommal. 4-szeres vízmennyiséggel lassú tűzön, lefedve főzzük kb 20 percig. Fűszerezhetjük vegamix-szel, sóval, kaporral, petrezselyemmel, köménnyel, vagy dinsztelt hagymával.
  • A hajdina 3-szoros vízmennyiséget igényel, kevergetve főzzük. Ízesíthetjük dinsztelt hagymával, sóval, majorannával, bazsalikommal, kakukkfűvel, kis olajjal. Másik elkészítési módja lehet, hogy megpirítjuk kis olajon, utána felöntjük és megfőzzük, és a legvégén hozzáadunk zúzott fokhagymát, fűszereket, petrezselymet.
  • A quinoa dél-amerikai gabona, hasonló a köleshez, apró sárga szemű, finom lúgosító étel. Magas tápértékű, dús fehérjeforrás, rostban gazdag, tartalmaz B- és E-vitamint, magnéziumot, foszfort, kalciumot, és vasat. Gluténmentes. Mindent készíthetünk belőle, amit kölesből vagy rizsből készítenénk. Kb kétszeres vízmennyiséget igényel főzéskor, a végén fedő alatt hagyjuk állni kb 5 percig.
Minden gabonát alaposan mossunk meg felhasználás előtt.

Egytál ételek

Lecsó
Készíthetjük hagyományos módon: paradicsom, paprika, vöröshagyma felhasználásával, vagy konzervből. Tehetünk hozzá babot, zellerszárat, vagy egyéb zöldségeket, tálalhatjuk köles, rizs, vagy quinoa mellé, tofuval.

Répás qhuinoa
Kevés vízben pároljunk meg 1 fej karikára vágott hagymát, adjunk hozzá 5-6 szál közepes reszelt sárgarépát, 20 dkg quinoát és kakukkfüvet. Keverjük össze, majd öntsük fel 4 dl meleg vízzel. Lefedve pároljuk 10-15 percig, a végén sózzuk. Petrezselyemmel megszórjuk és néhány csepp olivával elkeverjük.

Töltött tök
1 nagyobb tököt meghámozunk, hosszában kettévágjuk és kivájjuk a magházát. Leforrázunk 20 dlg karikára vágott sárgarépát, 20 dkg rózsáira szedett karfiolt, és 20 dkg kelbimbót. 30 dkg tofut áttörünk, hozzákeverjük a zöldségeket és 1 ek olajat, sózzuk, kakukkfűvel ízesítjük, majd megtöltjük vele a tökdarabokat és forró sütőben kisütjük.

Hideg – meleg szendvics
Tönkölypászkára csicseriborsó-pástétomot (humuszt) terítünk, majd ízlés szerint a következő feltétekkel és fűszerekkel készíthetjük: paprika, uborka, lilahagyma, tofu, paradicsom, oregánó, bazsalikom, petrezselyem...

Tepsis hajdina
20dkg hajdinát sós vízben megfőzünk, lehűtjük. Hozzákeverünk 80g hajdinalisztet és bazsalikomot. Kevés forró olajban kis palacsintákat sütünk ki belőle, majd tepsiben rétegezzük paradicsomkarikákkal, sózzuk és megsütjük. Mellé friss zöld salátát tálalunk.

Rakott padlizsános karfiol
1 kis fej karfiolt megfőzünk , áttörünk és a sütőedény aljába terítünk. Rákenünk 1 doboz vegamixxel elkevert szójatejfölt. Rákarikázunk grillezett padlizsán szeleteket, majd karikára vágott lilahagymát, paradicsomot, végül mozzarellát karikázunk rá. Közepes lángon sütjük, amíg a sajt meg nem pirul.
Elkészíthetjük mozzarella helyett tejmentes tejföllel is.

Tepsis zöldség
1 kg rózsaszínű újkrumplit és zöldségeket felkarikázzuk kockázzuk: 2 fej liahagyma, 2 kisebb cékla, 1 kis zellergumó, 4 szál sárgarépa, 1 kis fej karfiol. Fűszerezzük a következő keverékkel: kömény, majoránna, lestyán, babérlevél, borsikafű, gyömbér, római kömény. Meglocsoljuk kevél olajjal és alufólia alatt kb 40 percig sütjük. Levesszük a fóliát és még kb 15 percig sütjük. Reszelhetünk rá tofut, vagy önthetünk rá tejnélküli tejfölt.


További cikkek:


Ajánlott természetes étrendkiegészítő termékek lúgosító diétázóknak

A PANNONICUM zöldségek aktív pora, víztartalom nélkül. Ellenőrzött MAGYAR gazdaságok, maximális érettségi fokon szüretelt, BIO-tanúsítvánnyal rendelkező nyers gyümölcseiből és zöldségeiből készül, meghagyva természetes kötésben a bennük található biológiailag aktív anyagokat. Tehát nem hatóanyag-koncentrátumokat tartalmaz, hanem enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és mindent ami a zöldségekben és gyümölcsökben értékes és természetes. Kiváló étrendünk kiegészítésére, lúgosító hatású.
Tartalma:
Zeller 7%
Sárgarépa 7%
Cékla 7%
Csicsóka 7%
Brokkoli 6%
Paradicsom 6%
Paszternák 6%
Petrezselyem 6%
Pritamin paprika 6%
Piros paprika 6%
Fehér káposzta 6%
Kelkáposzta 5%
Spenót 5%
Sütőtök 5%
Mustármag 4%
Homoktövis 5%
Torma 3%
Fokhagyma 3%

Az érett citrom értékes oldó és méregtelenítő hatású. Bioflavon-tartalma vértisztító. Regenerálja a véredényeket. Oldja és eltávolítja a szervetlen sókat. Immunerősítő. Természetes C-vitamin forrás. Lúgosító hatású.
A PANNONICUM termékek tartósítószert, hozzáadott cukrot és édesítőszert valamint szintetikus adalékanyagokat, színezékeket, ízfokozókat, segédanyagokat, (E-ket), mesterséges vitaminokat NEM tartalmaznak!

- Kolloid oldatok: természetes étrend-kiegészítők: desztilált vízben nagy tisztaságú ezüst, arany, illetve réz feloldva.
Ezüstkolloid: Baktérium-, vírus- és gombaölő hatású természetes antibiotikum mellékhatások nélkül. Külsőleg és belsőleg egyaránt használható. Gyulladáscsökkentő, immunerősítő, fertőtlenítő és betegségmegelőző hatása már régóta ismert.
Aranykolloid: Csökkenti a stressz káros hatásait, javítja az agyműködést és megújítja az idegrendszert. Ízületi gyulladások esetén hatásosan csökkenti a fájdalmakat, csillapítja a duzzanatot, javítja az ízületek mozgását.Növeli az elme élességét és a koncentráló képességet. Emeli az energiaszintet és a libidót. Fokozza az életkedvet.
Rézkolloid: A réz esszenciális mikro-tápanyag, amely szükséges a szervezetünkben a vörösvérsejtképzéshez, az RNS szintézishez, a fehérje anyagcseréhez, a haj és a bőr színéhez, az egészséges idegekhez. A réz fontos szerepe még, hogy segíti a csontképződést (a réz segíti elő a kalcium és foszfor beépülését a csontokba), nélkülözhetetlen a gyógyulási folyamatokhoz, a sejtek energiatermeléséhez és az íz érzékeléshez. A réz fokozza a szervezet vasfelszívó képességét, segít karbantartani a szívben és a vérerekben a kötőszövetek épségét, jó hatással van a porcok és inak regenerálására, és jelentős szerepet játszik az immunrendszer működésének kialakításában. Nagy mennyiségű C-vitamin fogyasztása esetén több rézre van szüksége szervezetünknek. A réznek a cinkkel és a C-vitaminnal együtt fontos szerepe van a bőr rugalmasságáért felelős elasztin előállításában.





Zöldségek és az egészség

Zöldségek és az egészség



Tartalomjegyzék


DPG Recepttár 309............................................................................................................. 1
Zöldségek és az egészség........................................................................................................ 1
Tartalomjegyzék................................................................................................................ 2
Bab................................................................................................................................. 4
A bab gyógyító hatásai:............................................................................................. 4
Provence-i zöldbab..................................................................................................... 4
Borsó............................................................................................................................... 4
A borsó gyógyító hatása:............................................................................................ 4
Zöldborsó saláta......................................................................................................... 4
Brokkoli........................................................................................................................... 4
A brokkoli gyógyító hatása:........................................................................................ 4
Brokkoli saláta............................................................................................................. 5
Burgonya......................................................................................................................... 5
A burgonya gyógyító hatása:..................................................................................... 5
Fűszere túrós krumpli................................................................................................... 5
Cékla.............................................................................................................................. 5
A cékla gyógyító hatása:............................................................................................ 6
Céklasaláta I............................................................................................................... 6
Céklasaláta II.............................................................................................................. 6
Cikória............................................................................................................................ 6
A cikória gyógyító hatása:.......................................................................................... 6
Cikória saláta.............................................................................................................. 6
Cukkíni (olasz tök).......................................................................................................... 6
A cukkíni gyógyító hatása:.......................................................................................... 7
Cukkíni saláta............................................................................................................. 7
Fokhagyma..................................................................................................................... 7
A fokhagyma gyógyító hatása:.................................................................................. 7
Balkáni fokhagymaleves............................................................................................. 7
Hajdina........................................................................................................................... 8
A hajdina gyógyító hatása:........................................................................................ 8
Hajdinakása................................................................................................................ 8
Káposzta......................................................................................................................... 8
A káposzta gyógyító hatása:...................................................................................... 8
Káposztafőzelék.......................................................................................................... 9
Karalábé......................................................................................................................... 9
A karalábé gyógyító hatása:...................................................................................... 9
Túrós karalábé............................................................................................................. 9
Karfiol.............................................................................................................................. 9
A karfiol gyógyító hatása:........................................................................................... 9
Sajtos karfiol.............................................................................................................. 10
Sonkás karfiol............................................................................................................. 10
Kelbimbó vagy bimbóskel............................................................................................ 10
A bimbóskel gyógyító hatása:.................................................................................. 10
Kelbimbófőzelék........................................................................................................ 10
Kukorica........................................................................................................................ 11
A kukorica gyógyító hatása:..................................................................................... 11
Amerikai főtt kukorica............................................................................................... 11
Lencse........................................................................................................................... 11
A lencse gyógyító hatása:......................................................................................... 11
Lencse egytál............................................................................................................. 11
Olívabogyó................................................................................................................... 12
Az olíva gyógyító hatása:......................................................................................... 12
Túró olívabogyóval................................................................................................... 12
Paprika.......................................................................................................................... 12
A paprika gyógyító hatása:...................................................................................... 12
Juhsajtos paprika...................................................................................................... 12
Paradicsom............................................................................................................... 13
A paradicsom gyógyító hatása:............................................................................... 13
Paradicsomsaláta..................................................................................................... 13
Pikante...................................................................................................................... 13
Sárgarépa..................................................................................................................... 13
A sárgarépa gyógyító hatása................................................................................... 13
Sárgarépabomba..................................................................................................... 14
Retek............................................................................................................................. 14
A retek gyógyító hatása:........................................................................................... 14
Reteklé....................................................................................................................... 14
Spárga (csirág).............................................................................................................. 14
A spárga gyógyító hatása:........................................................................................ 14
Párolt spárga............................................................................................................. 14
Spenót........................................................................................................................... 15
A spenót gyógyító hatása:........................................................................................ 15
Spenótsaláta............................................................................................................. 15
Tök................................................................................................................................. 15
A tök gyógyító hatása:.............................................................................................. 15
Tökleves..................................................................................................................... 15
Uborka.......................................................................................................................... 16
Az uborka gyógyító hatása:...................................................................................... 16
Tejszínes uborka......................................................................................................... 16
Fogyasztó uborka...................................................................................................... 16
Vöröshagyma............................................................................................................... 16
A vöröshagyma gyógyító hatása:............................................................................. 16
Magyaros hagymaleves............................................................................................ 17
Zeller.............................................................................................................................. 17
A zeller gyógyító hatása:........................................................................................... 17
Zellersaláta................................................................................................................ 17
Epilógus......................................................................................................................... 17







Bab

Mexikóból származik, Közép- és D-Amerikában sok családnak ma is a bab jelenti a legfőbb fehérjeforrást.
Európában korábban csak az un. lóbabot ismerték, de ez egészen más faj.

A bab gyógyító hatásai:

1. terápiás haszna elsősorban gazdag nukleinsav- (ezekből épülnek fel a fehérjék) és fehérjetartalmában rejlik, ezzel serkenti a sejtek fehérje-anyagcseréjét, ezáltal regenerálódnak a sejtek,
2. az anyagcsere szabályozója,
3. segít a máj-, vese-, hólyagbajokban (a zöldbab kifejezetten ajánlott májbetegségeknél, a fekete babok vese és hólyag betegségeknél),
4. Ázsiában hagyományosan a tápcsatorna, vérkeringés betegségeinek megelőzésére, a lép és a hasnyálmirigy csökkent működésénél használják,
5. elősegíti a víz kiürülését,
6. erősíti a szívműködést, vérkeringést,
7. hasznos fáradékonyság, ingerlékenység, nyugtalanság, idegesség esetén.

Provence-i zöldbab

350 g zöldbab, 30 g vaj, 1 hagyma, 2 paradicsom, 0,5 csésze tejszín, só, bors.
Vágjuk kettőbe a babot.
Főzzük 10 percig sós vízben.
Aprítsuk fel a hagymát, és a vajban pirítsuk meg, tegyük hozzá a szeletekre vágott paradicsomot.
Kevergetés közben adjuk hozzá a babot, a tejszínt. Kevés sóval, borssal ízesítsük.

Borsó

Nagyon valószínű, hogy a Földközi-tenger keleti tájáról származik.

A borsó gyógyító hatása:

1. mint minden mag, ez is teli van nukleinsavakkal, ezek pedig a legjobb fiatalító szerek (sejtregeneráció),
2. anabolikus hatású a sportnál (növeli az izmos tömegét - ma igen divatos kifejezés a testépítők körében),
3. jótékony hatása van az idegekre (sok B1-, B6-, B12-vitamint tartalmaz),
4. elősegíti a szellemi frissességet,
5. aktiválja az anyagcserét,
6. erősíti a körmöket, hajat,
7. javítja a látást,
8. csökkenti a koleszterinszintet,
9. méregtelenít.

Zöldborsó saláta

1 csomag mélyhűtött zöldborsó, 0,5 csésze tejszín, 1 ek. olívaolaj, 1 ek. citromlé, só.
Nagyon rövid ideig forraljuk a borsót. Csöpögtessük le.
Keverjük össze a tejszínt, olajat, citromlevet, sót és vegyítsük hozzá a borsót.

Brokkoli

Állítólag Ciprus szigetéről származik ez a nagy napfényt igénylő növény.

A brokkoli gyógyító hatása:

1. jelentős karotin tartalmából a szervezetben A-vitamin keletkezik, mely jól semlegesíti a félelmetes szabadgyököket, melyektől sok betegség származik, ezáltal
2. védi a sejteket, sejthártyát, így magát a nyálkahártyát is (a legjobb nyálkahártyavédő), ennek eredményeként,
3. jelentős szerepe van az immunvédekezésben,
4. átsegít a fertőzéseken;
5. hat az emésztésre,
6. fokozza a szénhidrát- és fehérje-anyagcserét,
7. erősíti az izomműködést,
8. segít nyugtalan, ingerlékeny állapotban, alvászavaroknál, un. stressz-ellenes zöldség,
9. erősíti a szívet, vérkeringést,
10. vérképző,
11. segít a sejtek oxigén ellátásában,
12. enyhén, de görcsoldó,
13. elősegíti a víz kiürülését - így kiváló vérnyomáscsökkentő.

Brokkoli saláta

500 g brokkoli, 2 ek. olívaolaj, 1 ek. almaecet, citromlé, só, bors.
A brokkolit megpároljuk, hagyjuk kihűlni.
Az olajat, citromlevet, citromlevet összekeverjük, a zöldségre öntjük.
Sózzuk, borsozzuk.

Burgonya

Az Andok magas fennsíkjairól származik. Valamikor az inkák egyik fő eledele volt.
Európában először Spanyolországban jelent meg, mint dísznövény. Sokkal később terjedt el Európában, egyelőre azonban csak a gazdagok asztalára került. Nagy Frigyes porosz király tette népeledellé a rossz gabonatermés okozta éhínség idején.

A burgonya gyógyító hatása:

1. szabályozza a vízháztartást, mivel magas a K-tartalma,
2. segíti a sejtek tápanyaggal való ellátását,
3. részt vesz a csontok felépítésében,
4. izomerősítő,
5. fokozza az izmok és a szív munkáját,
6. aktiválja az egész anyagcserét,
7. salaktalanít,
8. gyermekkorban fokozza a növekedést,
9. kötőszöveteket erősíti,
10. aktiválja a hormonok termelődését,
11. emésztésszabályozó,
12. szellemileg frissít,
13. magas folsavtartalma jótékony hatású az idegekre, vérképzésre, növekedésre,
14. akinek magas a vérnyomása, egyen több krumplit, ez ugyanis fokozza a gyógyszerek hatását, és ez lehetővé teszi a gyógyszeradag csökkentését.

Fűszere túrós krumpli

6-8 szem krumpli, 3 dkg vaj, 15 dkg fűszeres túró, 3 ek. tejföl, 1 ek. aprított petrezselyem vagy snidling, ha szükséges, só.
Főzzük, vagy süssük meg héjában a krumplit.
A krumpli tetejére vajat teszünk.
Tejfölös fűszeres túróval kínáljuk, amit még megszórunk a petrezselyemmel / snidlinggel.

Cékla

Már az ókorban termesztették a mediterrán területeken.

A cékla gyógyító hatása:

1. "boldogságzöldség" - a neurobiológusok úgy vélik, hogy folsav nélkül nincs boldogságérzet, optimizmus - a céklának viszont kiemelkedően magas a folsavtartalma,
2. segít a kötőszövetek felépítésében,
3. méregtelenítő hatása főleg az agyban érvényesül,
4. fokozza a sejtek növekedését, a sejtmagok regenerálódását,
5. növeli a gyomorsavtermelést, ezáltal a fehérjeemésztést,
6. aktiválja a vörösvérsejtek képződését, ezáltal elősegíti az oxigénnel való ellátást,
7. rugalmassá, üdévé teszi a bőrt,
8. fényt ad a körmöknek, a hajnak,
9. segíti a víz távozását,
10. savtalanítja a szervezetet,
11. méregteleníti a tápcsatornát.

Céklasaláta I.

50 dkg cékla, 1 hagyma, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. borecet, 0,5 ek. köménymag, só, bors.
A megmosott, de egészben hagyott kisebb céklákat főzzük rövid ideig.
Ha kihűlt hámozzuk meg, szeleteljük fel és keverjük össze a vékony karikákra vágott hagymával.
Öntsük rá az ecetet, olajat, sózzuk, borsozzuk. Szórjuk meg köménnyel.
Hűtsük be fél órára.

Céklasaláta II.

30 dkg cékla, 30 dkg alma, 20 dkg vékonyszálú savanyú káposzta, 1 tk. köménymag, 1 ek. olívaolaj, 1 tk. reszelt torma.
A hámozott céklát apróra, az almát nagyra reszeljük.
Mindent összekeverünk.
Fél óra hűtés után fogyasztható.

Cikória

Főként Hollandiában és Belgiumban termesztik, ezekben az országokban igen régi hagyománya van. Rokona a mezei katáng.

A cikória gyógyító hatása:

1. elsősorban emésztőszervi panaszoknál ajánlatos (még a rákos elváltozásokra is jótékony hatású),
2. csökkenti a vérzsírok és a koleszterin szintjét,
3. csökkenti a vérnyomást,
4. megelőzi az érelmeszesedést,
5. jótékony hatású a szívre,
6. segít a fogyásban,
7. méregtelenít,
8. szabályozza a vízháztartást,
9. védi a nyálkahártyát.

Cikória saláta

4 közepes cikóriahajtás, 1 narancs, 0,5 avokádó, 1 dl tejszín.
A cikóriát vágjuk darabokra. Aprítsuk fel a narancsot és az avokádót.
Keverjük össze ezeket a tejszínnel.

Cukkíni (olasz tök)

Igazi hazája Görögország, Törökország, Ciprus, É-Afrika, Spanyolország, Olaszország, D-Franciaország, vagyis az egész Földközi-tenger melléke.
Karcsú, sötétzöld termése 2 kg-osra is megnő. Saláta, hidegtál, főzelék, rostonsült készülhet belőle. A fiatal terméseket kiválóan lehet savanyítani - akár a kovászos uborka mintájára.
Fűszerezéséhez használjunk tárkonyt, oregánót, citromfüvet, kaprot.

A cukkíni gyógyító hatása:

1. a sejtek barátja - aktiválja a sejtek anyagcseréjét,
2. karcsúsít,
3. növeli az agy teljesítőképességét, a koncentráló képességet, csökkenti a fáradékonyságot,
4. nyugtató, miközben serkenti az idegeket, mert aktiválja az idegek és az agy tevékenységét,
5. javítja a szervezet fehérje helyzetét,
6. növeli a teljesítőképességet,
7. erősíti az izmokat,
8. erősíti a szívizom sejtjeit,
9. segíti a víz és a salakanyagok távozását, megköti a szírt - ezért méregtelenít,
10. erősíti az immunrendszert,
11. a nyálkahártya őre.

Cukkíni saláta

50 dkg kisebb cukkíni, 1 hagyma, az öntethez: 2 ek. olaj, 1 ek. balzsamecet (ha nem akarjuk, hogy a saláta felvegye a balzsamecet barna színét, fehérborecet), 1 ek. citromlé, csipetnyi kapor, pici só.
A meghámozott cukkínit vágjuk vékony szeletekre.
Pároljuk kevés vízben 3-4 percig.
Keverjük össze az apróra vágott hagymával és öntsük le az ecetes öntettel.

Fokhagyma

Hozzánk a dél-európai országokból érkezett.

A fokhagyma gyógyító hatása:

1. évezredek óta ismert gyógyszer, elsősorban a reumás betegségek, asztma ellen használtak,
2. allicin tartalma (ami a kellemetlen fokhagyma illatú leheletért felelős) és ennek bomlástermékei antibiotikumként hatnak, elpusztítják a baktériumokat, gombákat,
3. csökkenti a vár zsírtartalmát,
4. jó az érelmeszesedés ellen,
5. segít a vénás és visszérbetegségekben,
6. erősíti a szívműködést,
7. gátolja a véralvadást, ezzel fokozza a vérkeringést ("vérhígító" gyógyszer),
8. segíti a fogyókúra eredményességét,
9. vérnyomáscsökkentő,
10. csökkenti a teltségérzetet,
11. alkalmas az öregedési folyamatok elodázására,
12. fokozza a bőrben a vér áramlását - szebb lesz az arc színe.

Vigyázat: érzékeny embereknél gyomor- és májpanaszok jelentkezhetnek, vagy túlságosan alacsony vérnyomást okoz!

Balkáni fokhagymaleves

4 gerezd fokhagyma összetörve, 0,6 l víz, 2 szelet kenyér, 1 ek. olívaolaj, 0,5 leveskocka, 1 kk. szilvapálinka.
Vágjuk kis kockákra a kenyeret, és az olajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a fokhagymát.
Forraljuk fel a vizet a leveskockával, tegyük bele a kenyérkockákat, keverjük össze.
Adjuk hozzá a pálinkát.
Azonnal tálaljuk.

Hajdina

A hajdina és a rokon tatárka (a kettő nem ugyanaz, bár nálunk többnyire mindkét név alatt a hajdinát értik) Közép-Ázsiából származik: A hatalmas orosz sztyeppéken népszerű ez a tápanyagokban gazdag, alapvető élelmiszer.

A hajdina gyógyító hatása:

1. nincs még egy olyan szántóföldi növény, amelyik annyira gazdag lenne P-vitaminban (rutinum), mint a hajdina - ez a szabadgyökök ellen védi az erek falát,
2. és együtt hatva a C-vitaminnal - tömíti az erek falát, megállítja a vérzéseket, megelőző és gyógyító hatású a vénás- és visszérbetegségekben, (*)
3. csillapítja a fogíny-, orrvérzést,
4. erősíti a kötőszöveti erek falát,
5. fokozza a szövetek vérrel való ellátottságát,
6. "fickósít",
7. jó a reumára, az ízületi gyulladásra,
8. erősíti az immunrendszert,
9. részt vesz a vérkeringés szabályozásában.

(*) Bizonyára ismeritek a Rutascorbin nevű gyógyszert, amit az erek vitaminjának is neveznek és ajánlott szedni erős, vagy gyakori orrvérzéskor.

Vigyázat: a magas vérnyomásban szenvedők vagy erre hajlamosak ne egyenek minden nap hajdinát!

Hajdinakása

25 dkg hajdina, 0,5 l víz, 3 ek. mazsola, 2 ek. méz, 4 ek. tejszín, só.
Sós vízben, alacsony hőfokon főzzük meg kásának a hajdinát.
Ha kihűlt, keverjük össze a mazsolával, tejszínnel, mézzel.
A hajdinát tehetjük müzlibe, süteményt, kenyeret süthetünk belőle, levesnek, galuskának, kásának főzhetjük meg.
A sütemények, palacsinták a hajdinától markáns ízt kapnak - ilyenkor a liszt 1/4-ét a hajdinával váltjuk ki.
Az orosz blinihez is így használhatjuk: ez tojásos fánktészta tejjel dagasztva, amit lángosként sütnek ki vajon, palacsintasütőben.
Tejföllel kevert sonkát, kaviárt vagy reszelt sajtot adnak hozzá.

Káposzta

Őse valószínűleg a vadkáposzta a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán mellékéről.
Már a rómaiak is ismerték és általános gyógyszerként tisztelték.

A káposzta gyógyító hatása:

1. magas folsavtartalma nagyon fontos azoknak, akiket rendszeresen stressz ér és B-vitamin hiányban szenvednek,
2. serkenti az agy és az idegek működését (a B12 kivételével az össze B-vitamint tartalmazza, és ami nagyon fontos, egymással harmonizáló mennyiségben),
3. fokozza a koncentrálóképességet,
4. hangulatjavító,
5. idegnyugtató, feszültségoldó,
6. javítja az alvást (vacsorára fogyasztva egy olyan aminosav jut az agyba, amiből az alvás hormonját állítja elő szervezetünk),
7. erősíti az immunrendszert,
8. növeli az életerőt,
9. aktiválja a sejtlégzést,
10. erősíti a bőr és a haj színét,
11. elősegíti a sejtek növekedését,
12. segít a sikeres fogyókúránál,
13. a benne lévő cink fitté tesz bennünket.

Káposztafőzelék

50 dkg apróra vágott káposzta, 1 hagyma felaprítva, 1 ek. fehérborecet, 1 ek. szőlőmag olaj, fűszeres só, köménymag, kapor.
A hagymát az olajban pirítsuk meg. Kevés vízzel engedjük fel, tegyük bele a többi kelléket.
Pároljuk 15-20 percig.

Karalábé

Szintén évszázadok óta honos Közép-Európában.

A karalábé gyógyító hatása:

1. serkenti a sejtanyagcserét,
2. vérképző,
3. energiát, életerőt ad,
4. erősíti az immunrendszert, véd a fertőzésektől,
5. javítja a koncentrálóképességet,
6. frissít,
7. javítja az oxigénellátást,
8. javítja a sejtek légzését,
9. erősíti a szívműködést,
10. hangulatjavító,
11. stesszoldó,
12. fokozza a szervezetből a víz kiürülését,
13. segít a sikeres fogyókúrában,
14. véd az érelmeszesedéstől,
15. megköti a szabadgyököket.

Vigyázat: a karalábé nitrát tartalmú, a főzöttet sose melegítsük újra!

Túrós karalábé

2 db. apróra reszelt zsenge karalábé, 10 dkg túró, 1 ek. citromlé, fűszeres só.
Összekeverjük.

Karfiol

Őse ugyanúgy vadkáposzta a Földközi-tenger K-i részén, mint a többi káposztafélének.

A karfiol gyógyító hatása:

1. a karfiolban előforduló pantoténsav elősegíti a kortizol termelődését, ami a szervezetben kortizonná alakul át (biztosan ismertek a Hidrocortisont), ami gyulladáscsökkentő,
2. segíti a felesleges víz kiürülését,
3. vese- és hólyagbetegségeknél hasznos,
4. hatásos a fogyókúránál,
5. segíti a sejtek megújulását, növekedését,
6. fokozza a vérképzést,
7. erősíti az immunrendszert, véd a fertőzésektől,
8. csökkenti a vérnyomást,
9. karbantartja a tápcsatornát.

Fontos: a karfiolhoz lehetőleg ne használjunk citromlevet, ecetet és fogyasztása után se igyunk azonnal savas dolgokat, mert az 1. pontban említett pantoténsav ezek hatására tönkremegy.

Sajtos karfiol

1 nagy karfiol, só, szerecsendió, vaj, parmezán vagy reszelt sajt.

Kevés vízben, kevés sóval és a szerecsendióval pároljuk félpuhára a karfiolt.
Szűrjük le, tegyük rá a vajdarabkákat, szórjuk meg a sajttal.
Forrón tálaljuk.

(Főzőlevét ne öntsük ki, mert sok nagyon fontos nyomelemet tartalmaz. Tegyük hűtőbe - petrezselyemmel megszórva frissítő ital.)

Sonkás karfiol

1 nagy karfiol, só, szerecsendió, 1 gerezd zúzott fokhagyma, vaj, zsemlemorzsa, sonka, tejföl, reszelt sajt.
Az előzőhöz hasonlóan megfőtt karfiolt csepegtessük le.
Vajjal kenjünk ki egy tűzálló tálat, szórjunk be zsemlemorzsával, tegyük bele a karfiol felét, szórjuk meg sonkával. Borítsuk be a többi karfiollal.
Öntsük le tejföllel, szórjuk meg reszelt sajttal. Süssük ropogósra.

Kelbimbó vagy bimbóskel

A káposztafélék különleges fajtáját képviselik. A pontos neve: bimbóskel.

A bimbóskel gyógyító hatása:

1. magas B1-vitamin (*) és folsavtartalma miatt ideális tápláléka azoknak, akik tartós ideggyengeségben szenvednek,
2. huzamosan fáradékonyak,
3. gyenge a koncentrálóképességük, (a gyereke rossz iskolai teljesítménye gyakran éppen a B1 vitamin hiányának a következménye),
4. gyenge az életerejük;
5. aktiválja a vérképzést, ezáltal a sejtek oxigénnel való ellátottságát,
6. fokozza a sejtek növekedését,
7. erősíti a kötőszöveteket,
8. fényessé teszi a hajat,
9. szépíti a bőrt,
10. javítja a hangulatot,
11. segíti a víz leadását,
12. segíti a fogyást,
13. salaktalanít,
13. erősíti az immunrendszert.

(*) A B1-vitamin - tiamin - a szervezetben nem raktározódik, tehát naponta kell gondoskodni utánpótlásáról!
A bimbóskel az egyik legjobb stresszétel.

Kelbimbófőzelék

50 dkg kelbimbó, 2 dkg vaj, 5 dkg parmezán vagy reszelt sajt, só, bors, 1 gerezd fokhagyma.
Kevés vízben, rövid ideig (10-15 perc) pároljuk meg a kelbimbót. Sóval, borssal fűszerezzük.
Tegyük vajjal kikent jénaiba, hintsük meg a sajttal, fedjük le. 180 °C-on rövid ideig süssük át.

Kukorica

Olyan régi kultúrnövény, hogy vad ősét sem ismerjük.
Az indiánok szent növénye elterjedt az egész világon.

A kukorica gyógyító hatása:

1. legértékesebb anyaga a nagy mennyiségben előforduló B1-vitamin, ezért erősíti az idegrendszert,
2. növeli a stressztűrést,
3. javítja az agy teljesítményét,
4. javítja a hangulatot;
5. fiatalít,
6. fokozza a sejtek növekedését,
7. serkenti a sejtek légzését,
8. jó az izomműködésre,
9. jó hatása van a szív működésére,
10. hasznos a kötőszöveteknek,
11. erősíti az immunrendszert,
12. "fickósít".

Amerikai főtt kukorica

2 cső friss (vagy mélyhűtött) kukorica, 1 ek. vaj, só, bors.
Főzzük lefedve 15 percig sós vízben a kukoricát.
Még melegen kenjük be vajjal, hintsük meg borssal.

Lencse

Nem tudjuk, honnan származik. Vadon nem él.
Az olasz, francia chilei tájfajták sorában magyar is akad: az, regi cirmos (regszemcséről elnevezve).
Van kis és nagy szemű, zöldes, barnássárga, feketésszürke, vörös, könnyen vagy nehezen puhuló fajta.

A lencse gyógyító hatása:

1. sok kalória nélkül laktat,
2. nagy fehérjetartalma fokozza az életerőt - vitalizál,
3. szabályozza a vércukorszintet, ezzel
4. elűzi a fáradtságot,
5. fokozza a teljesítményt, növeli a szellemi frissességet,
6. serkenti az agyműködést és
7. jó az idegeknek;
8. vasat juttat a vérképzéshez,
9. segíti a sejtek oxigénellátását,
10. segít a víz kiürítésében,
11. segít a hólyag- és vesebajoknál,
12. serkenti a hormonok termelését,
13. a kötőszöveteket fiatalítja,
14. erősíti a csontokat,
15. segíti a fogyókúrát.

Lencse egytál

35 dkg lencse, 1 l víz, 2 hagyma, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma összezúzva, 2 sárgarépa, 0,5 kg krumpli, 2 ek. sűrített paradicsom, 1 ek. fűszerkeverék (vagy Vegeta), ha szükséges, akkor só, 1 babérlevél, 1 ek. olaj.
A lencsét - ha olyan fajta - éjszakára áztassuk be vízbe.
Az aprított hagymát pirítsuk aranysárgára.
Tegyük hozzá a felaprított répát, újhagymát, fokhagymát. Keverjük bele a sűrített paradicsomot, fűszerezzük, sózzuk, öntsük fel a vízzel.
Kb. 30 percig forraljuk, majd a kicsire vágott krumplit is beletesszük. 15 perc alatt készre főzzük.

Olívabogyó

Az olajfa a mediterrán tájakon nagyon elterjedt.
A legnagyobb méretű bogyók a Peloponnészosz félszigeten Kalámata vidékén teremnek.
Állítólag Olaszországban készül a legfinomabb olívaolaj.

Az olíva gyógyító hatása:

1. magas E-vitamin tartalma védi a sejtjeinket, különösen a mirigyeket, pl. a csecsemőmirigyet, amely fiatalságunk "szálláshelye" - E-vitamin nélkül ez a pici szervünk összezsugorodik, és gyorsabban bekövetkezik az öregség,
2. védi a sejthártyát,
3. erősíti a szívet,
4. enyhíti a gyulladást, a gyulladás keltette fájdalmat,
5. erősíti az immunrendszert,
6. magas zsírtartalma ellenére segít a fogyókúrában.

Fontos: csak hidegen sajtolt olívaolajat használjunk!
Az olívaolaj jól bírja a forróságot, ezért sütéshez is kiválóan alkalmas.

Túró olívabogyóval

25 dkg túró, 20 szem olajbogyó, 1 ek. tejszín.
Keverjük el a túrót a tejszínnel és tegyük bele a felszeletelt olajbogyót.
Friss, ropogós Baguette-tel a legjobb.

Paprika

Őshazája D-Amerika. Hozzánk a törökök hozták (törökbors, pogánybors).

A paprika gyógyító hatása:

1. a "forróvérű és szenvedélyes" paprika talpra állítja az anyagcserét,
2. kapszaicin tartalma miatt nagyon régóta a vérkeringési zavarok gyógyszerének tartják,
3. a kapszaicin gátolja a véralvadást, megkönnyíti a vár áramlását és így megszabadít olyan panaszoktól, mint pl. a hideg kezek, lábak, szédülés,
4. jó hatású a visszérbetegségeknél,
5. segíti a szív munkáját,
6. megelőző hatása van a migrénben,
7. erősíti a nyálkahártyát,
8. javítja a látást,
9. aktiválja a sejtek anyagcseréjét,
10. aktiválja a fehérje-anyagcserét,
11. erősíti a kötőszövetet,
12. aktiválja a mirigyek működését,
13. javítja a koncentrálóképességet,
14. immunerősítő.

Juhsajtos paprika

1-1 zöld, sárga, piros paprika, 1 hagyma, 10 dkg juhsajt, 2 ek. olaj, 1 ek. ecet, só, bors, baguette.
Vágjuk darabokra a paprikát, keverjük össze a vékony karikákra vágott hagymával, az olajjal, ecettel, fűszerekkel.
Rendezzük tálra a felszeletelt sajt köré.
Felszeletelt Bagutte-tel kínáljuk.

Paradicsom

Őshazája Közép- és D-Amerika. A krumpli társaságában utazott Európába.
Az európai nyelvekben a tomato, tomatillo az azték "jitomate" szóból ered. Magyar neve a németből fordított szerelemalma, paradicsomi alma elnevezésekből ered.

A paradicsom gyógyító hatása:

1. védi a sejteket, erősíti szerkezetüket,
2. fokozza a sejtek anyagcsere folyamatait,
3. védi a nyálkahártyát, ezzel
4. véd a fertőzések ellen,
5. csökkenti a fertőzéses megbetegedések tüneteit,
6. szépíti a bőrt,
7. megemeli a vércukorszintet, ezzel
8. élteti az agyat, az idegeket, csökkenti a fáradtságot,
9. hangulatjavító,
10. elősegíti az alvást,
11. sejtvédő, sejtfiatalító,
12. szíverősítő,
13. vízhajtó,
14. besegít a kötőszövetek megújulásába,
15. aktiválja a hormontermelődést,
16. jó hatású emésztési zavaroknál,
17. segít a rákos megbetegedések leküzdésében.

Fontos: a paradicsomot lehetőleg mindig kicsi olajjal fogyasszuk, mert a benne lévő nagy mennyiségű karotinok jobb felszívódását így segíthetjük elő.

Paradicsomsaláta

50 dkg paradicsom, 1 hagyma, 2 ek. olívaolaj, 1 ek. citromlé, só, bors.
A paradicsomot szeleteljük fel, a hagymát vágjuk nagyon vékony karikákra.
Keverjük össze és öntsük le az elkészített salátaöntettel.

Pikante

4 db paradicsom, 2 chili paprika (vagy 1 cseresznyepaprika), 1 ek. olívaolaj, pici só, - bors.

Sárgarépa

Termesztése a mediterrán területeken kezdődött.
Vad alakja a rétek jól ismert, közönséges virágos növénye, a vadmurok.

A sárgarépa gyógyító hatása

1. legfontosabbat már a színe elárulja, sok béta-karotin van benne, ami az A-vitamin elővitaminja,
2. véd a szabadgyökök ellen,
3. a sejtek anyagcseréjét aktiválja,
4. fiatalít, megállítja az öregedési folyamatokat,
5. növeszti a hajat és a körmöt,
6. széppé teszi a hajat, a bőrt,
7. erősíti az immunrendszert,
8. javítja a szemet,
9. hasznos farkasvakság esetén,
10. segíti a vérkeringést,
11. hasznos a szívnek.

Sárgarépabomba

20 dkg sárgarépa apróra reszelve, 1 alma szintén apróra reszelve, 2 ek. olívaolaj vagy kukoricacsíra olaj, 1 ek. citromlé,
1 ek. narancslé, 1 ek. mazsola vagy más aprított kandírozott gyümölcs.
Összekeverjük.

Fontos: az A-vitamin, a karotinok zsírban oldódnak, ezért zsírok nélkül nem szívódnak fel jól. és így nem tudnak bejutni a sejtekbe.

Retek

A Közel-Keletről származik.

A retek gyógyító hatása:

1. régi házi gyógyszer meghűlés ellen,
2. javítja a vérkeringést,
3. kéntartalmú mustárolaja fertőtleníti a szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor nyálkahártyáját és
4. egyben csökkenti gyulladását,
5. csökkenti a koleszterinszintet,
6. csökkenti a vérzsír-szintet,
7. megelőzi az epe-, vese-, hólyagköveket,
8. segít a víz kiürülésében,
9. fokozza a szervek vérellátását,
10. segít a fogyókúrában.

Reteklé

1 kg retek.
A retek felszínét durván lekaparjuk, majd turmixoljuk.
Osszuk 2 részre, és 1-1 napig kortyolgatva igyuk meg.

Spárga (csirág)

Nálunk is él vadon - nyúlárnyék a neve.
Már az egyiptomiak is ismerték.

A spárga gyógyító hatása:

1. erősíti az immunrendszert,
2. serkenti az agyat,
3. javítja a látást, segít a szemfáradtságban, a farkasvakságon,
4. védi a bőrt a ráncosodás ellen, széppé teszi a körmöt, fiatalítja a kötőszövetet,
5. jótékony a szívre,
6. segít a gyulladásokon,
7. elősegíti a sebgyógyulást,
8. a sejteknek a leghatásosabb védelmet nyújtja a szabadgyökök ellen, fiatalítja őket,
9. a haj szépségét elősegíti,
10. erősíti a nyálkahártyát,
11. segít a konfliktuskezelésben,
12. erősíti az emlékezést,
13. erősíti az immunrendszert,
14. gyulladás gátló,
15. vízhajtó, salaktalanít.

Párolt spárga

Hámozás után 50 dkg spárga, só, pici cukor, 2 dkg vaj.
Főzzük vagy pároljuk rövid ideig sós, cukros vízben, annyira, hogy még roppanjon.
Szűrjük le (a levét lehűtve igyuk meg), öntsük le forró vajjal.
Héjában főtt krumplival kínáljuk.

Fontos: nitrát tartalma miatt nem szabad újból felmelegíteni!

Spenót

Vadon terem a Kaukázus déli részén, Iránban, Afganisztánban.

A spenót gyógyító hatása:

1. védi a nyálkahártyákat,
2. aktiválja a szénhidrát-anyagcserét,
3. serkenti az agyműködést, frissít,
4. nyugtatja az idegeket,
5. szépíti a bőrt, a hajat és a körmöt,
6. emeli a vércukorszintet, így elűzi a fáradtságot,
7. javítja a hangulatot,
8. támogatja az izom- és szívműködést,
9. erősíti az immunrendszert,
10. serkenti a hormontermelést,
11. élesíti a látást, javítja a farkasvakságot,
12. serkenti a csontképzést,
13. erősíti a fogakat,
14. fokozza a vérképzést, javítja a sejtlégzést,
15. vízhajtó,
16. segíti a fogyókúrát,
17. idős korban lefékezi a biológiai órát.

Spenótsaláta

25 dkg fiatal spenót, 1 hagyma, 1 ek. olívaolaj, 1 - 1 ek. tejszín, ecet, só, bors.
A hagymát vágjuk nagyon vékony karikára, tegyük a tisztított spenóthoz.
Készítsük el az öntetet és öntsük a keverékre.

Fontos: olyan sok ásványi anyagot tartalmaz, hogy ajánlatos kisebb adagokat enni belőle. Ha olajjal készítjük el, az emésztés ugyan tovább tart, de elősegítjük a felszívódást.

Tök

Néhány évszázaddal ezelőtt a tök csupán D- és Közép-Amerikában termett.

A tök gyógyító hatása:

1. javítja az emésztést,
2. méregtelenít,
3. csökkenti a vérzsír szintjét,
4. a tökben lévő enzimek kímélik a hasnyálmirigyet,
5. fogyasztja a zsírpárnákat,
6. vízhajtó,
7. erősíti az idegeket,
8. nyugtat,
9. ellátja a szervezetet A-vitaminnal,
10. részt vesz a csontok anyagcseréjében,
11. fiatalítja a sejteket, segíti a sejtlégzést.

Tökleves

25 dkg tökhús, 1 hagyma, 0,5 l víz, 1 húsleveskocka, 2 dkg vaj, 1 ek. rizsliszt, 1 ek. tejföl, fűszeres só, 1 ek. vágott kapor.
Az apróra vágott hagymát pároljuk üvegesre.
Tegyük a hagymához a legyalult tököt, süssük rövid ideig.

A vízbe tegyük bele a leveskockát, forraljuk fel, keverjük hozzá a rizslisztet, a tököt és ismét forraljuk fel. Ízesítsük a fűszeres sóval.
Tejföllel, kaporral kínáljuk.

Érdekesség: a tökmag ugyanolyan jól laktat, mint a csokoládé, de annál - ahogy azt egy biokémikus kiszámolta - 14470-szer egészségesebb.
(Hogy lehetett ezt kiszámítani?!)

Uborka

Homály fedi eredetét, de a szakértők szerint K-Indiából származik. Ott találták első írásos említését, a Kr. e. 3. évezredből.
Kr. e. 500 évvel a régi görögök, majd később a rómaiak is termesztették.
A magyarok a 13. sz. óta ismerik.

Az uborka gyógyító hatása:

1. fontos alkotórésze az erepszin, amely fehérjebontó enzim és javítja a fehérjék értékesítését, egyben elpusztítja a kóros baktériumokat, tisztítja a tápcsatornát,
2. E-vitamin tartalma magas, véd a szabadgyököktől,
3. nagy mennyiségű szilícium tartalma erősíti a bőrt, a hajat, a kötőszöveteket,
4. az uborkalé enyhíti és gyógyítja, a napsugárzás okozta leégést,
5. szemre téve az uborkaszelet megszünteti a szemek szárazságát, gyulladását, a szemkörüli duzzanatot,
6. csökkenti a testsúlyt.

Tejszínes uborka

1 közepes uborka, 1 csésze édes tejszín (tejföl, kefir), 1 ek. kapor, fűszeres só.
Vágjuk kis darabokra a meghámozott uborkát.
Készítsük el az öntetet és öntsük az uborkára.
Azonnal fogyasszuk, különben levet enged.

Fogyasztó uborka

Naponta egyszer fogyasszunk uborkasalátát, de az étkezések között is együnk meg egyet-egyet.
A megsózott uborka, túróval, kevés kenyérrel nagyon finom.
5 nap múlva már könnyebben fogod érezni magad.

Fontos: az uborkát mindig alaposan rágjuk meg, különben gyomorpanaszokat okozhat. Aki érzékeny, hámozza meg a kígyóuborkát is!

Vöröshagyma

Termesztése Perzsiából terjedt el az egész világon. Mindenhol ismerték, ahol gyógyító kultúra alakult ki, így Kínában, Indiában és Elő-Ázsiában.
Ázsiában vértisztításra használták, eredményesen használták köhögés csillapítására.
A rómaiak magukkal vitték hódító háborúikba, így terjedt el az akkori világban. Európában sokáig csak a kolostorokban termesztették.

A vöröshagyma gyógyító hatása:

1. a népi gyógyászat csodaszere,
2. megelőzi a fertőzéseket,
3. fertőtleníti az orr- és szájüreget, a torkot,
4. erősíti a gyomor és az egész emésztőrendszer nyálkahártyáját,
5. segít vese- és gyomorbántalmakban,
6. javítja a vérellátást (hideg kezek, lábak),
7. jó érbetegségek ellen, vénás panaszoknál,
8. hangulatjavító,
9. immunrendszer erősítő,
10. serkenti a vérképzést,
11. fokozza a stresszhormonok elválasztását,
12. szívműködést, keringést erősíti,
13. csökkenti a magas vérnyomást,
14. megelőzi az érelmeszesedést,
15. ha a szájat méh vagy darázs csípte meg, a friss hagyma akár életmentő is lehet: nyomban szét kell rágni 1 fej hagymát, így megakadályozhatjuk, hogy olyan nagy duzzanat keletkezzen, amely fulladáshoz vezethet.

Magyaros hagymaleves

3 fej hagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk. pirospaprika, 5 dkg vaj, 1 ek. liszt, 1 l zöldségleves, só, bors, kenyér.
Felvágjuk nagyon apróra a hagymát, a vajban megpirítjuk, rászórjuk a paprikát és hozzáöntjük a forró zöldséglevest. 1 percig forraljuk. Fűszerezzük.
Csészében kínáljuk, kenyeret adunk mellé.

Zeller

Régi kultúrnövény az ókor óta. Eredetileg vadon tenyészett a tengerparti sós iszapos helyeken.

A zeller gyógyító hatása:

1. elmulasztja a kóros baktériumokat és gombákat a tápcsatornában,
2. elmulasztja az emésztési zavarokat,
3. fertőtleníti, méregteleníti a száj és torok nyálkahártyáját,
4. fokozza a gyomorsav termelődését,
5. antibakteriális a kiválasztó szervrendszerben,
6. segít köhögésnél, náthánál, hűléses betegségeknél,
7. fogyaszt,
8. aktiválja a szénhidrát anyagcserét,
9. erősíti az idegeket,
10. serkenti az agyműködést,
11. idegcsillapító,
12. táplálja a bőrt, hajat, szemet,
13. jótékony hatású a májra,
14. vízhajtó.

Zellersaláta

1 zellergumó, 1 alma, só, 1 - 1 ek. mazsola, citromlé, olívaolaj.
Az almát, zellert vágjuk kis kockákra. Kevés sós vízben pároljuk rövid ideig.
Öntsük rá az olajat, citromlevet.
Díszítsük mazsolával.

Epilógus

Kedves Dúclakók!
Ha figyelmesen elolvastátok a sorozatot, akkor - úgy gondolom - el lehet gondolkodni azon, hogy mennyi mindent nem biztosítunk a szervezetünknek.
Mert ugye nagyon finom a rántott csirke, ilyentájt a disznótoros. No, de ezekről nem lehet ennyi fontos hatást írni.

Nem akarok ám most a növényevés mellett agitálni, és vitát sem akartam indítani, de bizony jó lenne, ha sokkal több növényt ennénk és ezt kicsit természetesebb formában, mint ahogy tesszük.
E sorozat írása közben azért az elmúlt hétvégén nagyon finom rántott harcsát ettem, hercegnőburgonyával (hogy növény is legyen), majonézzel és sok-sok salátával. Bár azt is mondják, hogy a növényt külön kell enni a húsféléktől. Mindez egy néhány pohár Irsay Olivérrel kiegészülve! Desszertként pedig túrókrémmel töltött palacsinta (olyan duci volt, mint a Pick szalámi), leöntve meggymártással.

Mindez Szegeden történt. Azért írom le, mert mindenkinek ajánlom ezt a helyet. A nevét ugyan nem tudom, de szemben van az Alabárdossal az Oskola utcában, rögtön a régi hídnál. Régen Égő Arany volt a neve.
És itt olyan csodálatos a gyümölcsleves, amilyet még soha, sehol nem ettem.
És, ami igazán nem mellékes, végtelenül kedves, udvarias, bár nem túl gyors a kiszolgálás - igaz, csúcsban voltunk.

Jó elmélkedést!
Amanda


DPG Recepttár 309.





















Zöldségek és az egészség




























Tartalomjegyzék


DPG Recepttár 309............................................................................................................. 1
Zöldségek és az egészség........................................................................................................ 1
Tartalomjegyzék................................................................................................................ 2
Bab................................................................................................................................. 4
A bab gyógyító hatásai:............................................................................................. 4
Provence-i zöldbab..................................................................................................... 4
Borsó............................................................................................................................... 4
A borsó gyógyító hatása:............................................................................................ 4
Zöldborsó saláta......................................................................................................... 4
Brokkoli........................................................................................................................... 4
A brokkoli gyógyító hatása:........................................................................................ 4
Brokkoli saláta............................................................................................................. 5
Burgonya......................................................................................................................... 5
A burgonya gyógyító hatása:..................................................................................... 5
Fűszere túrós krumpli................................................................................................... 5
Cékla.............................................................................................................................. 5
A cékla gyógyító hatása:............................................................................................ 6
Céklasaláta I............................................................................................................... 6
Céklasaláta II.............................................................................................................. 6
Cikória............................................................................................................................ 6
A cikória gyógyító hatása:.......................................................................................... 6
Cikória saláta.............................................................................................................. 6
Cukkíni (olasz tök).......................................................................................................... 6
A cukkíni gyógyító hatása:.......................................................................................... 7
Cukkíni saláta............................................................................................................. 7
Fokhagyma..................................................................................................................... 7
A fokhagyma gyógyító hatása:.................................................................................. 7
Balkáni fokhagymaleves............................................................................................. 7
Hajdina........................................................................................................................... 8
A hajdina gyógyító hatása:........................................................................................ 8
Hajdinakása................................................................................................................ 8
Káposzta......................................................................................................................... 8
A káposzta gyógyító hatása:...................................................................................... 8
Káposztafőzelék.......................................................................................................... 9
Karalábé......................................................................................................................... 9
A karalábé gyógyító hatása:...................................................................................... 9
Túrós karalábé............................................................................................................. 9
Karfiol.............................................................................................................................. 9
A karfiol gyógyító hatása:........................................................................................... 9
Sajtos karfiol.............................................................................................................. 10
Sonkás karfiol............................................................................................................. 10
Kelbimbó vagy bimbóskel............................................................................................ 10
A bimbóskel gyógyító hatása:.................................................................................. 10
Kelbimbófőzelék........................................................................................................ 10
Kukorica........................................................................................................................ 11
A kukorica gyógyító hatása:..................................................................................... 11
Amerikai főtt kukorica............................................................................................... 11
Lencse........................................................................................................................... 11
A lencse gyógyító hatása:......................................................................................... 11
Lencse egytál............................................................................................................. 11
Olívabogyó................................................................................................................... 12
Az olíva gyógyító hatása:......................................................................................... 12
Túró olívabogyóval................................................................................................... 12
Paprika.......................................................................................................................... 12
A paprika gyógyító hatása:...................................................................................... 12
Juhsajtos paprika...................................................................................................... 12
Paradicsom............................................................................................................... 13
A paradicsom gyógyító hatása:............................................................................... 13
Paradicsomsaláta..................................................................................................... 13
Pikante...................................................................................................................... 13
Sárgarépa..................................................................................................................... 13
A sárgarépa gyógyító hatása................................................................................... 13
Sárgarépabomba..................................................................................................... 14
Retek............................................................................................................................. 14
A retek gyógyító hatása:........................................................................................... 14
Reteklé....................................................................................................................... 14
Spárga (csirág).............................................................................................................. 14
A spárga gyógyító hatása:........................................................................................ 14
Párolt spárga............................................................................................................. 14
Spenót........................................................................................................................... 15
A spenót gyógyító hatása:........................................................................................ 15
Spenótsaláta............................................................................................................. 15
Tök................................................................................................................................. 15
A tök gyógyító hatása:.............................................................................................. 15
Tökleves..................................................................................................................... 15
Uborka.......................................................................................................................... 16
Az uborka gyógyító hatása:...................................................................................... 16
Tejszínes uborka......................................................................................................... 16
Fogyasztó uborka...................................................................................................... 16
Vöröshagyma............................................................................................................... 16
A vöröshagyma gyógyító hatása:............................................................................. 16
Magyaros hagymaleves............................................................................................ 17
Zeller.............................................................................................................................. 17
A zeller gyógyító hatása:........................................................................................... 17
Zellersaláta................................................................................................................ 17
Epilógus......................................................................................................................... 17







Bab

Mexikóból származik, Közép- és D-Amerikában sok családnak ma is a bab jelenti a legfőbb fehérjeforrást.
Európában korábban csak az un. lóbabot ismerték, de ez egészen más faj.

A bab gyógyító hatásai:

1. terápiás haszna elsősorban gazdag nukleinsav- (ezekből épülnek fel a fehérjék) és fehérjetartalmában rejlik, ezzel serkenti a sejtek fehérje-anyagcseréjét, ezáltal regenerálódnak a sejtek,
2. az anyagcsere szabályozója,
3. segít a máj-, vese-, hólyagbajokban (a zöldbab kifejezetten ajánlott májbetegségeknél, a fekete babok vese és hólyag betegségeknél),
4. Ázsiában hagyományosan a tápcsatorna, vérkeringés betegségeinek megelőzésére, a lép és a hasnyálmirigy csökkent működésénél használják,
5. elősegíti a víz kiürülését,
6. erősíti a szívműködést, vérkeringést,
7. hasznos fáradékonyság, ingerlékenység, nyugtalanság, idegesség esetén.

Provence-i zöldbab

350 g zöldbab, 30 g vaj, 1 hagyma, 2 paradicsom, 0,5 csésze tejszín, só, bors.
Vágjuk kettőbe a babot.
Főzzük 10 percig sós vízben.
Aprítsuk fel a hagymát, és a vajban pirítsuk meg, tegyük hozzá a szeletekre vágott paradicsomot.
Kevergetés közben adjuk hozzá a babot, a tejszínt. Kevés sóval, borssal ízesítsük.

Borsó

Nagyon valószínű, hogy a Földközi-tenger keleti tájáról származik.

A borsó gyógyító hatása:

1. mint minden mag, ez is teli van nukleinsavakkal, ezek pedig a legjobb fiatalító szerek (sejtregeneráció),
2. anabolikus hatású a sportnál (növeli az izmos tömegét - ma igen divatos kifejezés a testépítők körében),
3. jótékony hatása van az idegekre (sok B1-, B6-, B12-vitamint tartalmaz),
4. elősegíti a szellemi frissességet,
5. aktiválja az anyagcserét,
6. erősíti a körmöket, hajat,
7. javítja a látást,
8. csökkenti a koleszterinszintet,
9. méregtelenít.

Zöldborsó saláta

1 csomag mélyhűtött zöldborsó, 0,5 csésze tejszín, 1 ek. olívaolaj, 1 ek. citromlé, só.
Nagyon rövid ideig forraljuk a borsót. Csöpögtessük le.
Keverjük össze a tejszínt, olajat, citromlevet, sót és vegyítsük hozzá a borsót.

Brokkoli

Állítólag Ciprus szigetéről származik ez a nagy napfényt igénylő növény.

A brokkoli gyógyító hatása:

1. jelentős karotin tartalmából a szervezetben A-vitamin keletkezik, mely jól semlegesíti a félelmetes szabadgyököket, melyektől sok betegség származik, ezáltal
2. védi a sejteket, sejthártyát, így magát a nyálkahártyát is (a legjobb nyálkahártyavédő), ennek eredményeként,
3. jelentős szerepe van az immunvédekezésben,
4. átsegít a fertőzéseken;
5. hat az emésztésre,
6. fokozza a szénhidrát- és fehérje-anyagcserét,
7. erősíti az izomműködést,
8. segít nyugtalan, ingerlékeny állapotban, alvászavaroknál, un. stressz-ellenes zöldség,
9. erősíti a szívet, vérkeringést,
10. vérképző,
11. segít a sejtek oxigén ellátásában,
12. enyhén, de görcsoldó,
13. elősegíti a víz kiürülését - így kiváló vérnyomáscsökkentő.

Brokkoli saláta

500 g brokkoli, 2 ek. olívaolaj, 1 ek. almaecet, citromlé, só, bors.
A brokkolit megpároljuk, hagyjuk kihűlni.
Az olajat, citromlevet, citromlevet összekeverjük, a zöldségre öntjük.
Sózzuk, borsozzuk.

Burgonya

Az Andok magas fennsíkjairól származik. Valamikor az inkák egyik fő eledele volt.
Európában először Spanyolországban jelent meg, mint dísznövény. Sokkal később terjedt el Európában, egyelőre azonban csak a gazdagok asztalára került. Nagy Frigyes porosz király tette népeledellé a rossz gabonatermés okozta éhínség idején.

A burgonya gyógyító hatása:

1. szabályozza a vízháztartást, mivel magas a K-tartalma,
2. segíti a sejtek tápanyaggal való ellátását,
3. részt vesz a csontok felépítésében,
4. izomerősítő,
5. fokozza az izmok és a szív munkáját,
6. aktiválja az egész anyagcserét,
7. salaktalanít,
8. gyermekkorban fokozza a növekedést,
9. kötőszöveteket erősíti,
10. aktiválja a hormonok termelődését,
11. emésztésszabályozó,
12. szellemileg frissít,
13. magas folsavtartalma jótékony hatású az idegekre, vérképzésre, növekedésre,
14. akinek magas a vérnyomása, egyen több krumplit, ez ugyanis fokozza a gyógyszerek hatását, és ez lehetővé teszi a gyógyszeradag csökkentését.

Fűszere túrós krumpli

6-8 szem krumpli, 3 dkg vaj, 15 dkg fűszeres túró, 3 ek. tejföl, 1 ek. aprított petrezselyem vagy snidling, ha szükséges, só.
Főzzük, vagy süssük meg héjában a krumplit.
A krumpli tetejére vajat teszünk.
Tejfölös fűszeres túróval kínáljuk, amit még megszórunk a petrezselyemmel / snidlinggel.

Cékla

Már az ókorban termesztették a mediterrán területeken.

A cékla gyógyító hatása:

1. "boldogságzöldség" - a neurobiológusok úgy vélik, hogy folsav nélkül nincs boldogságérzet, optimizmus - a céklának viszont kiemelkedően magas a folsavtartalma,
2. segít a kötőszövetek felépítésében,
3. méregtelenítő hatása főleg az agyban érvényesül,
4. fokozza a sejtek növekedését, a sejtmagok regenerálódását,
5. növeli a gyomorsavtermelést, ezáltal a fehérjeemésztést,
6. aktiválja a vörösvérsejtek képződését, ezáltal elősegíti az oxigénnel való ellátást,
7. rugalmassá, üdévé teszi a bőrt,
8. fényt ad a körmöknek, a hajnak,
9. segíti a víz távozását,
10. savtalanítja a szervezetet,
11. méregteleníti a tápcsatornát.

Céklasaláta I.

50 dkg cékla, 1 hagyma, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. borecet, 0,5 ek. köménymag, só, bors.
A megmosott, de egészben hagyott kisebb céklákat főzzük rövid ideig.
Ha kihűlt hámozzuk meg, szeleteljük fel és keverjük össze a vékony karikákra vágott hagymával.
Öntsük rá az ecetet, olajat, sózzuk, borsozzuk. Szórjuk meg köménnyel.
Hűtsük be fél órára.

Céklasaláta II.

30 dkg cékla, 30 dkg alma, 20 dkg vékonyszálú savanyú káposzta, 1 tk. köménymag, 1 ek. olívaolaj, 1 tk. reszelt torma.
A hámozott céklát apróra, az almát nagyra reszeljük.
Mindent összekeverünk.
Fél óra hűtés után fogyasztható.

Cikória

Főként Hollandiában és Belgiumban termesztik, ezekben az országokban igen régi hagyománya van. Rokona a mezei katáng.

A cikória gyógyító hatása:

1. elsősorban emésztőszervi panaszoknál ajánlatos (még a rákos elváltozásokra is jótékony hatású),
2. csökkenti a vérzsírok és a koleszterin szintjét,
3. csökkenti a vérnyomást,
4. megelőzi az érelmeszesedést,
5. jótékony hatású a szívre,
6. segít a fogyásban,
7. méregtelenít,
8. szabályozza a vízháztartást,
9. védi a nyálkahártyát.

Cikória saláta

4 közepes cikóriahajtás, 1 narancs, 0,5 avokádó, 1 dl tejszín.
A cikóriát vágjuk darabokra. Aprítsuk fel a narancsot és az avokádót.
Keverjük össze ezeket a tejszínnel.

Cukkíni (olasz tök)

Igazi hazája Görögország, Törökország, Ciprus, É-Afrika, Spanyolország, Olaszország, D-Franciaország, vagyis az egész Földközi-tenger melléke.
Karcsú, sötétzöld termése 2 kg-osra is megnő. Saláta, hidegtál, főzelék, rostonsült készülhet belőle. A fiatal terméseket kiválóan lehet savanyítani - akár a kovászos uborka mintájára.
Fűszerezéséhez használjunk tárkonyt, oregánót, citromfüvet, kaprot.

A cukkíni gyógyító hatása:

1. a sejtek barátja - aktiválja a sejtek anyagcseréjét,
2. karcsúsít,
3. növeli az agy teljesítőképességét, a koncentráló képességet, csökkenti a fáradékonyságot,
4. nyugtató, miközben serkenti az idegeket, mert aktiválja az idegek és az agy tevékenységét,
5. javítja a szervezet fehérje helyzetét,
6. növeli a teljesítőképességet,
7. erősíti az izmokat,
8. erősíti a szívizom sejtjeit,
9. segíti a víz és a salakanyagok távozását, megköti a szírt - ezért méregtelenít,
10. erősíti az immunrendszert,
11. a nyálkahártya őre.

Cukkíni saláta

50 dkg kisebb cukkíni, 1 hagyma, az öntethez: 2 ek. olaj, 1 ek. balzsamecet (ha nem akarjuk, hogy a saláta felvegye a balzsamecet barna színét, fehérborecet), 1 ek. citromlé, csipetnyi kapor, pici só.
A meghámozott cukkínit vágjuk vékony szeletekre.
Pároljuk kevés vízben 3-4 percig.
Keverjük össze az apróra vágott hagymával és öntsük le az ecetes öntettel.

Fokhagyma

Hozzánk a dél-európai országokból érkezett.

A fokhagyma gyógyító hatása:

1. évezredek óta ismert gyógyszer, elsősorban a reumás betegségek, asztma ellen használtak,
2. allicin tartalma (ami a kellemetlen fokhagyma illatú leheletért felelős) és ennek bomlástermékei antibiotikumként hatnak, elpusztítják a baktériumokat, gombákat,
3. csökkenti a vár zsírtartalmát,
4. jó az érelmeszesedés ellen,
5. segít a vénás és visszérbetegségekben,
6. erősíti a szívműködést,
7. gátolja a véralvadást, ezzel fokozza a vérkeringést ("vérhígító" gyógyszer),
8. segíti a fogyókúra eredményességét,
9. vérnyomáscsökkentő,
10. csökkenti a teltségérzetet,
11. alkalmas az öregedési folyamatok elodázására,
12. fokozza a bőrben a vér áramlását - szebb lesz az arc színe.

Vigyázat: érzékeny embereknél gyomor- és májpanaszok jelentkezhetnek, vagy túlságosan alacsony vérnyomást okoz!

Balkáni fokhagymaleves

4 gerezd fokhagyma összetörve, 0,6 l víz, 2 szelet kenyér, 1 ek. olívaolaj, 0,5 leveskocka, 1 kk. szilvapálinka.
Vágjuk kis kockákra a kenyeret, és az olajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a fokhagymát.
Forraljuk fel a vizet a leveskockával, tegyük bele a kenyérkockákat, keverjük össze.
Adjuk hozzá a pálinkát.
Azonnal tálaljuk.

Hajdina

A hajdina és a rokon tatárka (a kettő nem ugyanaz, bár nálunk többnyire mindkét név alatt a hajdinát értik) Közép-Ázsiából származik: A hatalmas orosz sztyeppéken népszerű ez a tápanyagokban gazdag, alapvető élelmiszer.

A hajdina gyógyító hatása:

1. nincs még egy olyan szántóföldi növény, amelyik annyira gazdag lenne P-vitaminban (rutinum), mint a hajdina - ez a szabadgyökök ellen védi az erek falát,
2. és együtt hatva a C-vitaminnal - tömíti az erek falát, megállítja a vérzéseket, megelőző és gyógyító hatású a vénás- és visszérbetegségekben, (*)
3. csillapítja a fogíny-, orrvérzést,
4. erősíti a kötőszöveti erek falát,
5. fokozza a szövetek vérrel való ellátottságát,
6. "fickósít",
7. jó a reumára, az ízületi gyulladásra,
8. erősíti az immunrendszert,
9. részt vesz a vérkeringés szabályozásában.

(*) Bizonyára ismeritek a Rutascorbin nevű gyógyszert, amit az erek vitaminjának is neveznek és ajánlott szedni erős, vagy gyakori orrvérzéskor.

Vigyázat: a magas vérnyomásban szenvedők vagy erre hajlamosak ne egyenek minden nap hajdinát!

Hajdinakása

25 dkg hajdina, 0,5 l víz, 3 ek. mazsola, 2 ek. méz, 4 ek. tejszín, só.
Sós vízben, alacsony hőfokon főzzük meg kásának a hajdinát.
Ha kihűlt, keverjük össze a mazsolával, tejszínnel, mézzel.
A hajdinát tehetjük müzlibe, süteményt, kenyeret süthetünk belőle, levesnek, galuskának, kásának főzhetjük meg.
A sütemények, palacsinták a hajdinától markáns ízt kapnak - ilyenkor a liszt 1/4-ét a hajdinával váltjuk ki.
Az orosz blinihez is így használhatjuk: ez tojásos fánktészta tejjel dagasztva, amit lángosként sütnek ki vajon, palacsintasütőben.
Tejföllel kevert sonkát, kaviárt vagy reszelt sajtot adnak hozzá.

Káposzta

Őse valószínűleg a vadkáposzta a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán mellékéről.
Már a rómaiak is ismerték és általános gyógyszerként tisztelték.

A káposzta gyógyító hatása:

1. magas folsavtartalma nagyon fontos azoknak, akiket rendszeresen stressz ér és B-vitamin hiányban szenvednek,
2. serkenti az agy és az idegek működését (a B12 kivételével az össze B-vitamint tartalmazza, és ami nagyon fontos, egymással harmonizáló mennyiségben),
3. fokozza a koncentrálóképességet,
4. hangulatjavító,
5. idegnyugtató, feszültségoldó,
6. javítja az alvást (vacsorára fogyasztva egy olyan aminosav jut az agyba, amiből az alvás hormonját állítja elő szervezetünk),
7. erősíti az immunrendszert,
8. növeli az életerőt,
9. aktiválja a sejtlégzést,
10. erősíti a bőr és a haj színét,
11. elősegíti a sejtek növekedését,
12. segít a sikeres fogyókúránál,
13. a benne lévő cink fitté tesz bennünket.

Káposztafőzelék

50 dkg apróra vágott káposzta, 1 hagyma felaprítva, 1 ek. fehérborecet, 1 ek. szőlőmag olaj, fűszeres só, köménymag, kapor.
A hagymát az olajban pirítsuk meg. Kevés vízzel engedjük fel, tegyük bele a többi kelléket.
Pároljuk 15-20 percig.

Karalábé

Szintén évszázadok óta honos Közép-Európában.

A karalábé gyógyító hatása:

1. serkenti a sejtanyagcserét,
2. vérképző,
3. energiát, életerőt ad,
4. erősíti az immunrendszert, véd a fertőzésektől,
5. javítja a koncentrálóképességet,
6. frissít,
7. javítja az oxigénellátást,
8. javítja a sejtek légzését,
9. erősíti a szívműködést,
10. hangulatjavító,
11. stesszoldó,
12. fokozza a szervezetből a víz kiürülését,
13. segít a sikeres fogyókúrában,
14. véd az érelmeszesedéstől,
15. megköti a szabadgyököket.

Vigyázat: a karalábé nitrát tartalmú, a főzöttet sose melegítsük újra!

Túrós karalábé

2 db. apróra reszelt zsenge karalábé, 10 dkg túró, 1 ek. citromlé, fűszeres só.
Összekeverjük.

Karfiol

Őse ugyanúgy vadkáposzta a Földközi-tenger K-i részén, mint a többi káposztafélének.

A karfiol gyógyító hatása:

1. a karfiolban előforduló pantoténsav elősegíti a kortizol termelődését, ami a szervezetben kortizonná alakul át (biztosan ismertek a Hidrocortisont), ami gyulladáscsökkentő,
2. segíti a felesleges víz kiürülését,
3. vese- és hólyagbetegségeknél hasznos,
4. hatásos a fogyókúránál,
5. segíti a sejtek megújulását, növekedését,
6. fokozza a vérképzést,
7. erősíti az immunrendszert, véd a fertőzésektől,
8. csökkenti a vérnyomást,
9. karbantartja a tápcsatornát.

Fontos: a karfiolhoz lehetőleg ne használjunk citromlevet, ecetet és fogyasztása után se igyunk azonnal savas dolgokat, mert az 1. pontban említett pantoténsav ezek hatására tönkremegy.

Sajtos karfiol

1 nagy karfiol, só, szerecsendió, vaj, parmezán vagy reszelt sajt.

Kevés vízben, kevés sóval és a szerecsendióval pároljuk félpuhára a karfiolt.
Szűrjük le, tegyük rá a vajdarabkákat, szórjuk meg a sajttal.
Forrón tálaljuk.

(Főzőlevét ne öntsük ki, mert sok nagyon fontos nyomelemet tartalmaz. Tegyük hűtőbe - petrezselyemmel megszórva frissítő ital.)

Sonkás karfiol

1 nagy karfiol, só, szerecsendió, 1 gerezd zúzott fokhagyma, vaj, zsemlemorzsa, sonka, tejföl, reszelt sajt.
Az előzőhöz hasonlóan megfőtt karfiolt csepegtessük le.
Vajjal kenjünk ki egy tűzálló tálat, szórjunk be zsemlemorzsával, tegyük bele a karfiol felét, szórjuk meg sonkával. Borítsuk be a többi karfiollal.
Öntsük le tejföllel, szórjuk meg reszelt sajttal. Süssük ropogósra.

Kelbimbó vagy bimbóskel

A káposztafélék különleges fajtáját képviselik. A pontos neve: bimbóskel.

A bimbóskel gyógyító hatása:

1. magas B1-vitamin (*) és folsavtartalma miatt ideális tápláléka azoknak, akik tartós ideggyengeségben szenvednek,
2. huzamosan fáradékonyak,
3. gyenge a koncentrálóképességük, (a gyereke rossz iskolai teljesítménye gyakran éppen a B1 vitamin hiányának a következménye),
4. gyenge az életerejük;
5. aktiválja a vérképzést, ezáltal a sejtek oxigénnel való ellátottságát,
6. fokozza a sejtek növekedését,
7. erősíti a kötőszöveteket,
8. fényessé teszi a hajat,
9. szépíti a bőrt,
10. javítja a hangulatot,
11. segíti a víz leadását,
12. segíti a fogyást,
13. salaktalanít,
13. erősíti az immunrendszert.

(*) A B1-vitamin - tiamin - a szervezetben nem raktározódik, tehát naponta kell gondoskodni utánpótlásáról!
A bimbóskel az egyik legjobb stresszétel.

Kelbimbófőzelék

50 dkg kelbimbó, 2 dkg vaj, 5 dkg parmezán vagy reszelt sajt, só, bors, 1 gerezd fokhagyma.
Kevés vízben, rövid ideig (10-15 perc) pároljuk meg a kelbimbót. Sóval, borssal fűszerezzük.
Tegyük vajjal kikent jénaiba, hintsük meg a sajttal, fedjük le. 180 °C-on rövid ideig süssük át.

Kukorica

Olyan régi kultúrnövény, hogy vad ősét sem ismerjük.
Az indiánok szent növénye elterjedt az egész világon.

A kukorica gyógyító hatása:

1. legértékesebb anyaga a nagy mennyiségben előforduló B1-vitamin, ezért erősíti az idegrendszert,
2. növeli a stressztűrést,
3. javítja az agy teljesítményét,
4. javítja a hangulatot;
5. fiatalít,
6. fokozza a sejtek növekedését,
7. serkenti a sejtek légzését,
8. jó az izomműködésre,
9. jó hatása van a szív működésére,
10. hasznos a kötőszöveteknek,
11. erősíti az immunrendszert,
12. "fickósít".

Amerikai főtt kukorica

2 cső friss (vagy mélyhűtött) kukorica, 1 ek. vaj, só, bors.
Főzzük lefedve 15 percig sós vízben a kukoricát.
Még melegen kenjük be vajjal, hintsük meg borssal.

Lencse

Nem tudjuk, honnan származik. Vadon nem él.
Az olasz, francia chilei tájfajták sorában magyar is akad: az, regi cirmos (regszemcséről elnevezve).
Van kis és nagy szemű, zöldes, barnássárga, feketésszürke, vörös, könnyen vagy nehezen puhuló fajta.

A lencse gyógyító hatása:

1. sok kalória nélkül laktat,
2. nagy fehérjetartalma fokozza az életerőt - vitalizál,
3. szabályozza a vércukorszintet, ezzel
4. elűzi a fáradtságot,
5. fokozza a teljesítményt, növeli a szellemi frissességet,
6. serkenti az agyműködést és
7. jó az idegeknek;
8. vasat juttat a vérképzéshez,
9. segíti a sejtek oxigénellátását,
10. segít a víz kiürítésében,
11. segít a hólyag- és vesebajoknál,
12. serkenti a hormonok termelését,
13. a kötőszöveteket fiatalítja,
14. erősíti a csontokat,
15. segíti a fogyókúrát.

Lencse egytál

35 dkg lencse, 1 l víz, 2 hagyma, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma összezúzva, 2 sárgarépa, 0,5 kg krumpli, 2 ek. sűrített paradicsom, 1 ek. fűszerkeverék (vagy Vegeta), ha szükséges, akkor só, 1 babérlevél, 1 ek. olaj.
A lencsét - ha olyan fajta - éjszakára áztassuk be vízbe.
Az aprított hagymát pirítsuk aranysárgára.
Tegyük hozzá a felaprított répát, újhagymát, fokhagymát. Keverjük bele a sűrített paradicsomot, fűszerezzük, sózzuk, öntsük fel a vízzel.
Kb. 30 percig forraljuk, majd a kicsire vágott krumplit is beletesszük. 15 perc alatt készre főzzük.

Olívabogyó

Az olajfa a mediterrán tájakon nagyon elterjedt.
A legnagyobb méretű bogyók a Peloponnészosz félszigeten Kalámata vidékén teremnek.
Állítólag Olaszországban készül a legfinomabb olívaolaj.

Az olíva gyógyító hatása:

1. magas E-vitamin tartalma védi a sejtjeinket, különösen a mirigyeket, pl. a csecsemőmirigyet, amely fiatalságunk "szálláshelye" - E-vitamin nélkül ez a pici szervünk összezsugorodik, és gyorsabban bekövetkezik az öregség,
2. védi a sejthártyát,
3. erősíti a szívet,
4. enyhíti a gyulladást, a gyulladás keltette fájdalmat,
5. erősíti az immunrendszert,
6. magas zsírtartalma ellenére segít a fogyókúrában.

Fontos: csak hidegen sajtolt olívaolajat használjunk!
Az olívaolaj jól bírja a forróságot, ezért sütéshez is kiválóan alkalmas.

Túró olívabogyóval

25 dkg túró, 20 szem olajbogyó, 1 ek. tejszín.
Keverjük el a túrót a tejszínnel és tegyük bele a felszeletelt olajbogyót.
Friss, ropogós Baguette-tel a legjobb.

Paprika

Őshazája D-Amerika. Hozzánk a törökök hozták (törökbors, pogánybors).

A paprika gyógyító hatása:

1. a "forróvérű és szenvedélyes" paprika talpra állítja az anyagcserét,
2. kapszaicin tartalma miatt nagyon régóta a vérkeringési zavarok gyógyszerének tartják,
3. a kapszaicin gátolja a véralvadást, megkönnyíti a vár áramlását és így megszabadít olyan panaszoktól, mint pl. a hideg kezek, lábak, szédülés,
4. jó hatású a visszérbetegségeknél,
5. segíti a szív munkáját,
6. megelőző hatása van a migrénben,
7. erősíti a nyálkahártyát,
8. javítja a látást,
9. aktiválja a sejtek anyagcseréjét,
10. aktiválja a fehérje-anyagcserét,
11. erősíti a kötőszövetet,
12. aktiválja a mirigyek működését,
13. javítja a koncentrálóképességet,
14. immunerősítő.

Juhsajtos paprika

1-1 zöld, sárga, piros paprika, 1 hagyma, 10 dkg juhsajt, 2 ek. olaj, 1 ek. ecet, só, bors, baguette.
Vágjuk darabokra a paprikát, keverjük össze a vékony karikákra vágott hagymával, az olajjal, ecettel, fűszerekkel.
Rendezzük tálra a felszeletelt sajt köré.
Felszeletelt Bagutte-tel kínáljuk.

Paradicsom

Őshazája Közép- és D-Amerika. A krumpli társaságában utazott Európába.
Az európai nyelvekben a tomato, tomatillo az azték "jitomate" szóból ered. Magyar neve a németből fordított szerelemalma, paradicsomi alma elnevezésekből ered.

A paradicsom gyógyító hatása:

1. védi a sejteket, erősíti szerkezetüket,
2. fokozza a sejtek anyagcsere folyamatait,
3. védi a nyálkahártyát, ezzel
4. véd a fertőzések ellen,
5. csökkenti a fertőzéses megbetegedések tüneteit,
6. szépíti a bőrt,
7. megemeli a vércukorszintet, ezzel
8. élteti az agyat, az idegeket, csökkenti a fáradtságot,
9. hangulatjavító,
10. elősegíti az alvást,
11. sejtvédő, sejtfiatalító,
12. szíverősítő,
13. vízhajtó,
14. besegít a kötőszövetek megújulásába,
15. aktiválja a hormontermelődést,
16. jó hatású emésztési zavaroknál,
17. segít a rákos megbetegedések leküzdésében.

Fontos: a paradicsomot lehetőleg mindig kicsi olajjal fogyasszuk, mert a benne lévő nagy mennyiségű karotinok jobb felszívódását így segíthetjük elő.

Paradicsomsaláta

50 dkg paradicsom, 1 hagyma, 2 ek. olívaolaj, 1 ek. citromlé, só, bors.
A paradicsomot szeleteljük fel, a hagymát vágjuk nagyon vékony karikákra.
Keverjük össze és öntsük le az elkészített salátaöntettel.

Pikante

4 db paradicsom, 2 chili paprika (vagy 1 cseresznyepaprika), 1 ek. olívaolaj, pici só, - bors.

Sárgarépa

Termesztése a mediterrán területeken kezdődött.
Vad alakja a rétek jól ismert, közönséges virágos növénye, a vadmurok.

A sárgarépa gyógyító hatása

1. legfontosabbat már a színe elárulja, sok béta-karotin van benne, ami az A-vitamin elővitaminja,
2. véd a szabadgyökök ellen,
3. a sejtek anyagcseréjét aktiválja,
4. fiatalít, megállítja az öregedési folyamatokat,
5. növeszti a hajat és a körmöt,
6. széppé teszi a hajat, a bőrt,
7. erősíti az immunrendszert,
8. javítja a szemet,
9. hasznos farkasvakság esetén,
10. segíti a vérkeringést,
11. hasznos a szívnek.

Sárgarépabomba

20 dkg sárgarépa apróra reszelve, 1 alma szintén apróra reszelve, 2 ek. olívaolaj vagy kukoricacsíra olaj, 1 ek. citromlé,
1 ek. narancslé, 1 ek. mazsola vagy más aprított kandírozott gyümölcs.
Összekeverjük.

Fontos: az A-vitamin, a karotinok zsírban oldódnak, ezért zsírok nélkül nem szívódnak fel jól. és így nem tudnak bejutni a sejtekbe.

Retek

A Közel-Keletről származik.

A retek gyógyító hatása:

1. régi házi gyógyszer meghűlés ellen,
2. javítja a vérkeringést,
3. kéntartalmú mustárolaja fertőtleníti a szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor nyálkahártyáját és
4. egyben csökkenti gyulladását,
5. csökkenti a koleszterinszintet,
6. csökkenti a vérzsír-szintet,
7. megelőzi az epe-, vese-, hólyagköveket,
8. segít a víz kiürülésében,
9. fokozza a szervek vérellátását,
10. segít a fogyókúrában.

Reteklé

1 kg retek.
A retek felszínét durván lekaparjuk, majd turmixoljuk.
Osszuk 2 részre, és 1-1 napig kortyolgatva igyuk meg.

Spárga (csirág)

Nálunk is él vadon - nyúlárnyék a neve.
Már az egyiptomiak is ismerték.

A spárga gyógyító hatása:

1. erősíti az immunrendszert,
2. serkenti az agyat,
3. javítja a látást, segít a szemfáradtságban, a farkasvakságon,
4. védi a bőrt a ráncosodás ellen, széppé teszi a körmöt, fiatalítja a kötőszövetet,
5. jótékony a szívre,
6. segít a gyulladásokon,
7. elősegíti a sebgyógyulást,
8. a sejteknek a leghatásosabb védelmet nyújtja a szabadgyökök ellen, fiatalítja őket,
9. a haj szépségét elősegíti,
10. erősíti a nyálkahártyát,
11. segít a konfliktuskezelésben,
12. erősíti az emlékezést,
13. erősíti az immunrendszert,
14. gyulladás gátló,
15. vízhajtó, salaktalanít.

Párolt spárga

Hámozás után 50 dkg spárga, só, pici cukor, 2 dkg vaj.
Főzzük vagy pároljuk rövid ideig sós, cukros vízben, annyira, hogy még roppanjon.
Szűrjük le (a levét lehűtve igyuk meg), öntsük le forró vajjal.
Héjában főtt krumplival kínáljuk.

Fontos: nitrát tartalma miatt nem szabad újból felmelegíteni!

Spenót

Vadon terem a Kaukázus déli részén, Iránban, Afganisztánban.

A spenót gyógyító hatása:

1. védi a nyálkahártyákat,
2. aktiválja a szénhidrát-anyagcserét,
3. serkenti az agyműködést, frissít,
4. nyugtatja az idegeket,
5. szépíti a bőrt, a hajat és a körmöt,
6. emeli a vércukorszintet, így elűzi a fáradtságot,
7. javítja a hangulatot,
8. támogatja az izom- és szívműködést,
9. erősíti az immunrendszert,
10. serkenti a hormontermelést,
11. élesíti a látást, javítja a farkasvakságot,
12. serkenti a csontképzést,
13. erősíti a fogakat,
14. fokozza a vérképzést, javítja a sejtlégzést,
15. vízhajtó,
16. segíti a fogyókúrát,
17. idős korban lefékezi a biológiai órát.

Spenótsaláta

25 dkg fiatal spenót, 1 hagyma, 1 ek. olívaolaj, 1 - 1 ek. tejszín, ecet, só, bors.
A hagymát vágjuk nagyon vékony karikára, tegyük a tisztított spenóthoz.
Készítsük el az öntetet és öntsük a keverékre.

Fontos: olyan sok ásványi anyagot tartalmaz, hogy ajánlatos kisebb adagokat enni belőle. Ha olajjal készítjük el, az emésztés ugyan tovább tart, de elősegítjük a felszívódást.

Tök

Néhány évszázaddal ezelőtt a tök csupán D- és Közép-Amerikában termett.

A tök gyógyító hatása:

1. javítja az emésztést,
2. méregtelenít,
3. csökkenti a vérzsír szintjét,
4. a tökben lévő enzimek kímélik a hasnyálmirigyet,
5. fogyasztja a zsírpárnákat,
6. vízhajtó,
7. erősíti az idegeket,
8. nyugtat,
9. ellátja a szervezetet A-vitaminnal,
10. részt vesz a csontok anyagcseréjében,
11. fiatalítja a sejteket, segíti a sejtlégzést.

Tökleves

25 dkg tökhús, 1 hagyma, 0,5 l víz, 1 húsleveskocka, 2 dkg vaj, 1 ek. rizsliszt, 1 ek. tejföl, fűszeres só, 1 ek. vágott kapor.
Az apróra vágott hagymát pároljuk üvegesre.
Tegyük a hagymához a legyalult tököt, süssük rövid ideig.

A vízbe tegyük bele a leveskockát, forraljuk fel, keverjük hozzá a rizslisztet, a tököt és ismét forraljuk fel. Ízesítsük a fűszeres sóval.
Tejföllel, kaporral kínáljuk.

Érdekesség: a tökmag ugyanolyan jól laktat, mint a csokoládé, de annál - ahogy azt egy biokémikus kiszámolta - 14470-szer egészségesebb.
(Hogy lehetett ezt kiszámítani?!)

Uborka

Homály fedi eredetét, de a szakértők szerint K-Indiából származik. Ott találták első írásos említését, a Kr. e. 3. évezredből.
Kr. e. 500 évvel a régi görögök, majd később a rómaiak is termesztették.
A magyarok a 13. sz. óta ismerik.

Az uborka gyógyító hatása:

1. fontos alkotórésze az erepszin, amely fehérjebontó enzim és javítja a fehérjék értékesítését, egyben elpusztítja a kóros baktériumokat, tisztítja a tápcsatornát,
2. E-vitamin tartalma magas, véd a szabadgyököktől,
3. nagy mennyiségű szilícium tartalma erősíti a bőrt, a hajat, a kötőszöveteket,
4. az uborkalé enyhíti és gyógyítja, a napsugárzás okozta leégést,
5. szemre téve az uborkaszelet megszünteti a szemek szárazságát, gyulladását, a szemkörüli duzzanatot,
6. csökkenti a testsúlyt.

Tejszínes uborka

1 közepes uborka, 1 csésze édes tejszín (tejföl, kefir), 1 ek. kapor, fűszeres só.
Vágjuk kis darabokra a meghámozott uborkát.
Készítsük el az öntetet és öntsük az uborkára.
Azonnal fogyasszuk, különben levet enged.

Fogyasztó uborka

Naponta egyszer fogyasszunk uborkasalátát, de az étkezések között is együnk meg egyet-egyet.
A megsózott uborka, túróval, kevés kenyérrel nagyon finom.
5 nap múlva már könnyebben fogod érezni magad.

Fontos: az uborkát mindig alaposan rágjuk meg, különben gyomorpanaszokat okozhat. Aki érzékeny, hámozza meg a kígyóuborkát is!

Vöröshagyma

Termesztése Perzsiából terjedt el az egész világon. Mindenhol ismerték, ahol gyógyító kultúra alakult ki, így Kínában, Indiában és Elő-Ázsiában.
Ázsiában vértisztításra használták, eredményesen használták köhögés csillapítására.
A rómaiak magukkal vitték hódító háborúikba, így terjedt el az akkori világban. Európában sokáig csak a kolostorokban termesztették.

A vöröshagyma gyógyító hatása:

1. a népi gyógyászat csodaszere,
2. megelőzi a fertőzéseket,
3. fertőtleníti az orr- és szájüreget, a torkot,
4. erősíti a gyomor és az egész emésztőrendszer nyálkahártyáját,
5. segít vese- és gyomorbántalmakban,
6. javítja a vérellátást (hideg kezek, lábak),
7. jó érbetegségek ellen, vénás panaszoknál,
8. hangulatjavító,
9. immunrendszer erősítő,
10. serkenti a vérképzést,
11. fokozza a stresszhormonok elválasztását,
12. szívműködést, keringést erősíti,
13. csökkenti a magas vérnyomást,
14. megelőzi az érelmeszesedést,
15. ha a szájat méh vagy darázs csípte meg, a friss hagyma akár életmentő is lehet: nyomban szét kell rágni 1 fej hagymát, így megakadályozhatjuk, hogy olyan nagy duzzanat keletkezzen, amely fulladáshoz vezethet.

Magyaros hagymaleves

3 fej hagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk. pirospaprika, 5 dkg vaj, 1 ek. liszt, 1 l zöldségleves, só, bors, kenyér.
Felvágjuk nagyon apróra a hagymát, a vajban megpirítjuk, rászórjuk a paprikát és hozzáöntjük a forró zöldséglevest. 1 percig forraljuk. Fűszerezzük.
Csészében kínáljuk, kenyeret adunk mellé.

Zeller

Régi kultúrnövény az ókor óta. Eredetileg vadon tenyészett a tengerparti sós iszapos helyeken.

A zeller gyógyító hatása:

1. elmulasztja a kóros baktériumokat és gombákat a tápcsatornában,
2. elmulasztja az emésztési zavarokat,
3. fertőtleníti, méregteleníti a száj és torok nyálkahártyáját,
4. fokozza a gyomorsav termelődését,
5. antibakteriális a kiválasztó szervrendszerben,
6. segít köhögésnél, náthánál, hűléses betegségeknél,
7. fogyaszt,
8. aktiválja a szénhidrát anyagcserét,
9. erősíti az idegeket,
10. serkenti az agyműködést,
11. idegcsillapító,
12. táplálja a bőrt, hajat, szemet,
13. jótékony hatású a májra,
14. vízhajtó.

Zellersaláta

1 zellergumó, 1 alma, só, 1 - 1 ek. mazsola, citromlé, olívaolaj.
Az almát, zellert vágjuk kis kockákra. Kevés sós vízben pároljuk rövid ideig.
Öntsük rá az olajat, citromlevet.
Díszítsük mazsolával.

Epilógus

Kedves Dúclakók!
Ha figyelmesen elolvastátok a sorozatot, akkor - úgy gondolom - el lehet gondolkodni azon, hogy mennyi mindent nem biztosítunk a szervezetünknek.
Mert ugye nagyon finom a rántott csirke, ilyentájt a disznótoros. No, de ezekről nem lehet ennyi fontos hatást írni.

Nem akarok ám most a növényevés mellett agitálni, és vitát sem akartam indítani, de bizony jó lenne, ha sokkal több növényt ennénk és ezt kicsit természetesebb formában, mint ahogy tesszük.
E sorozat írása közben azért az elmúlt hétvégén nagyon finom rántott harcsát ettem, hercegnőburgonyával (hogy növény is legyen), majonézzel és sok-sok salátával. Bár azt is mondják, hogy a növényt külön kell enni a húsféléktől. Mindez egy néhány pohár Irsay Olivérrel kiegészülve! Desszertként pedig túrókrémmel töltött palacsinta (olyan duci volt, mint a Pick szalámi), leöntve meggymártással.

Mindez Szegeden történt. Azért írom le, mert mindenkinek ajánlom ezt a helyet. A nevét ugyan nem tudom, de szemben van az Alabárdossal az Oskola utcában, rögtön a régi hídnál. Régen Égő Arany volt a neve.
És itt olyan csodálatos a gyümölcsleves, amilyet még soha, sehol nem ettem.
És, ami igazán nem mellékes, végtelenül kedves, udvarias, bár nem túl gyors a kiszolgálás - igaz, csúcsban voltunk.